Ciğer Kavurması (Gaziantep Usulü)

Ciğer Kavurması (Gaziantep Usulü) Tarifi'nin Malzemeleri

• Yarım kilo kuzu ciğeri
• 100 gram kuyruk yağı
• Yarım çay bardağı sıvı yağ
• 4 tane büyük kuru soğan
• 2 tane yeşil biber
• 2 tane kapya biber
• 4 tane domates
• Bir tutam maydanoz
• 1 çay kaşığı karışık salça
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı pulbiber
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığı karabiber

Ciğer Kavurması (Gaziantep Usulü) Tarifi'nin Yapılışı

1. Öncelikle bütün malzemeleri sırasıyla doğrayıp hazırlıyoruz.
2. Önce soğanı biberleri domatesi maydanozu doğrayalım.
3. Daha sonra kuyruk yağımızı ciğeri doğrayalım. Sırasıyla pişmeye alacağız.
4. İlk olarak kuyruk yağı ve sıvı yağı tenceremize alıp kuyruk yağını biraz kavuralım yağı çıksın.
5. Çok kavurmadan üzerine ciğerimizi ekleyelim.
6. İyice yaklaşık bi 20 dk kadar orta ateşte suyunu salıp yağını verinceye kadar kavuralım.
7. Üzerine soğanımızı ve biberleri ekleyip soluncaya kadar kavuralım.
8. Soğanlar da solunca salça ve baharatlarını ekleyerek iyice karıştıralım.
9. Üzerine kabuğu soyulmuş doğranmış domatesi ekleyip karıştıralım.
10. Domatesler solunca yemeğimiz hazır. Ocağımızı kapatalım.
11. Üzerine doğranmış maydanozu ekleyip hafif karıştıralım. Servise hazır. Afiyet olsun 🙂.