Ciğer Kavurması (Gaziantep)

Ciğer Kavurması (Gaziantep) Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 kilo koyun ciğer
• 300 gram kuyruk yağı
• 4 büyük soğan
• 1 kilo domates
• Yarım kilo sivri biber
• 1 dolmalık kırmızı biber
• 1 kaşık sıvı yağ yada margarin
• Köfte baharatı
• Kırmızı biber
• Karabiber
• Tuz

Ciğer Kavurması (Gaziantep) Tarifi'nin Yapılışı

Öncelikle ciğerimizi kıyma makinesinde çekiyoruz veya küçük küçük doğruyoruz. Geniş bir tencerede bir kaşık yağ ve biraz tuz ile kuyruğumuzu eritiyoruz. Ciğeri tencereye atıp yükse ateşte rengi değişene kadar pişiriyoruz. Daha sonra altını kısıp kapağını kapatıyoruz. Suyunu salıp çekmeye başlayınca ince doğranmış soğanımızı ekliyoruz. Soğanlar pişince önce biberi biber ölmeye başlayınca soyulmuş küp doğranmış domatesi ekliyoruz.Domatesler de pişince  dolu dolu 1 çorba kaşığı köfte baharatını tuzunu biberini  ekleyip birazda baharatları ile pişiriyoruz. Üstüne ince kıyılmış maydanoz ve yanında turp ile servis edebilirsiniz afiyet olsun.