Ciğer Sarma (Trakyanın Meşhur Yemeği)

Ciğer Sarma (Trakyanın Meşhur Yemeği) Tarifi'nin Malzemeleri

İç Pilav İçin

• 250 gram kuzu karaciğer
• 1 su bardağı baldo pirinç
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• Yarım çay bardağı çiğ badem ve kuş üzümü karışımı
• Çay kaşığının ucu ile zencefil
• Çay kaşığının ucu ile zerdeçal
• Çay kaşığının ucu ile karabiber
• Yarım çay kaşığı kimyon
• Yarım çay kaşığı toz tarçın
• 2-3 adet havanda dövülmüş karanfil
• 2 su bardağı su
• 1 silme çay kaşığı tuz

Sarmak İçin

• 4 parça kuzu iç yağı veya kuzu gömlek

Üzeri İçin

• 1 adet yumurta sarısı
• 1 yemek kaşığı yoğurt

Ciğer Sarma (Trakyanın Meşhur Yemeği) Tarifi'nin Yapılışı

1. Ciğeri güzelce yıkayıp küçük küpler halinde doğrayalım. Geniş bir tencerede sıvı yağ ile yüksek ateşte soteleyelim.
2. Ciğer suyunu salıp çekince üzerine ayıklayıp yıkadığımız pirinci ekleyip kavuralım.
3. Ardından tüm baharatları ve kalan malzemeleri ekleyip kavuralım. Suyunu ve tuzunu da ekleyip pirinç suyunu çekene kadar kısık ateşte pişirelim.
4. Diğer yanda iç yağları sıcak suya sokup çıkaralım ki yumuşasın ve kolay sarılsın.
5. İç yağını küçük bir kaseye serip içine pişirdiğimiz pilavdan koyup üzerini kasenin kenarlarına sarkan iç yağ ile kapatıp fırın tepsisine dizelim.
6. Ayrı bir kasede hazırladığımız yoğurt ve yumurta sarısı karışımını fırça yardımı ile sarmaların üzerine sürelim.
7. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında sarmaların üzeri kızarana dek pişirelim.
8. Yanında kaşık salata veya ayran ile servis edilirse mükemmel oluyor. Deneyeceklere şimdiden afiyetler olsun. 🙏🥰gibi kasenin içerisine konulan iç yağa sarılıp ters çevrilir ve fırın tepsimize dizilir.