Ciğer Taplaması (Bitlis Usulü)

Ciğer Taplaması (Bitlis Usulü) Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 parça küçük baş hayvan ciğeri
• Yarım kilo ince köftelik bulgur
• 1 yemek kaşığı tuz
• 1 yemek kaşığı reyhan
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı pul biber
• 1 orta boy kuru soğan

Haşlamak için;

• Yeteri kadar kaynar su
• 1 yemek kaşığı tuz

Üzeri için;

• Yarım çay bardağı sıvı yağ
• 1 çay kaşığı pul biber
• 1 çay kaşığı toz biber

Ciğer Taplaması (Bitlis Usulü) Tarifi'nin Yapılışı

1. Ciğeri suda bekletin kanı süzülene kadar yıkayın .
2. Küp küp doğrayın  robota atıp püre haline gelene kadar çekin.
3. Ardından bir kaba aktarın ciğeri .
4. Sonra bir orta boy soğanı da atın robota onu da püre olana kadar çekin.
5. İsterseniz 2 tane yeşil biber de ekleyebilirsiniz ,ben olmadığı için koymadım.
6. Genelde yeşil biber de giriyor 2 tane yeşil biber ,bir de bir tutam maydanoz ilavesi de yapabilirsiniz ,ben maydanoz ve biber o an olmadığı için koymadım .
7. Sonra robottan çekilen yeşil biber ,maydanoz da harcımıza ilave edelim ,çabuk olmasını istiyorsanız harcı hepsini robota ekleyin bi müddet çalıştırın iyice karışsın daha rahat oluyor çok yoğurmaya gerek kalmıyor .
8. Ben robotta bir 5- 10 dk karıştırdım .
9. Sonra kaba alalım ve yoğurup hemen elimize küçük parçalar alıp yuvarlayıp elimizle şekil verip bastıralım .
10. Şekilde belli zaten nasıl olması gerektiği ama tabi siz isteğiniz şekli verebilirsiniz ama bu köftenin şekli böyle oluyor .
11. Hızlı hızlı yapın çünkü hamur bekledikçe sertleşir ve sertleşirse de korkmayın biraz elinizi ıslatarak hatta biraz biraz su ilave ederek tekrar yoğurun.
12. Her köfteye şekil verince elinizi hafif su ile ıslatın.
13. Daha sonra biten köfteleri kaynar suyun içine 1 yemek kaşığı tuz ilave ediyoruz içine atıyoruz .
14. Köfteleri suyun yüzeyine çıkınca tadına bakıyoruz.Zaten pişip pişmediğini anlarız.
15. Üzeri için pulbiberli toz biberli yağ hazırlıyoruz.
16. Pişen köfteleri kontrollü pişiriyoruz ,arada tahta kaşıkla karıştırıyoruz hafifçe.
17. Sonra süzüyoruz suyunu servis tabağına alıyoruz .
18. Üzerine hazırladığınız yağı gezdiriyoruz.

Siz malzeme listesini arttırabilirsiniz veya azaltabilirsiniz kişi sayısına göre fazla köftelerimi ben buzluğa attım toplamda ikili borcamlardan iki dolu dolu çıktı en küçük borcamı pişirmedim buzluğa attım köftelerimiz hazır şimdiden afiyet olsun kolaylıklar diliyorum hepinize hayırlı günler dilerim 👩‍🍳🤗🙋‍♀️.