Ciğer Taplaması (Köftesi) Bitlis Yöresi Yemeği Ciğer Sevdiren Köfte

Ciğer Taplaması (Köftesi) Bitlis Yöresi Yemeği Ciğer Sevdiren Köfte Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 avuç içi kadar dana ciğer
• 1 avuç kadar kırmızı et
• 2 kuru soğan
• Yarım çay bardağı reyhan
• 1 yemek kaşığı pulbiber
• 1 yemek kaşığı tuz
• 3 su bardağı ince köftelik bulgur
• 1 kase su

Üzeri için

• Yarım su, bardağı, sıvı yağ
• 1 yemek kaşığı pulbiber

Soğan söğüş

• 1 adet kuru soğan
• Pulbiber yarım tatlı, kaşığı
• Sumak yarım tatlı kaşığı
• Tuz 1 çay kaşığı

Ciğer Taplaması (Köftesi) Bitlis Yöresi Yemeği Ciğer Sevdiren Köfte Tarifi'nin Yapılışı

1. Ciğeri zarından ayırıyoruz robottan çekilecek şekilde doğruyoruz.
2. Sonra kırmızı eti de robotun çekebileceği şekilde doğruyoruz.
3. Kuru soğanların kabuklarını soyup 4 e bölüp robota atıyoruz iyice çekiyoruz. Robotta yoğurma kabına bu ciğerli soğanlı etli harcı döküyoruz.
4. Sonra üzerine ince köftelik bulguru ilave ediyoruz.
5. Tuz ve baharatları da ilave edip karıştırıyoruz ve 5 dk dinlendiriyoruz.
6. Sonra yoğurmaya başlıyoruz 15 dk kadar yoğuruyoruz.
7. Yanımıza bi kase su alıyoruz köfteye yoğunlaştıkça elimizle su alıp yoğuruyoruz.
8. Hazır olan köfte harcından misketten bi tık küçük olacak parçalar alıp önce yuvarlıyoruz.
9. Sonra avuç içinde yassılaştırıyoruz.
10. Ortasına parmağımızla hafif çukur açıyoruz.
11. Hazır olan köftelerimiz için derin tencereye sıcak su koyuyoruz tuz atıyoruz.
12. Kaynayan suya köftelerimizi atıyoruz köfteler yüzeye çıkınca 10 dk daha haşlıyoruz.
13. Diğer taraftan sıvı yağı ısıtıyoruz ısınan yağa pulbiberi ilave ediyoruz ve altını kapatıyoruz.
14. Kuru soğanın kabuklarını soyup ince yarım ay dilimliyoruz.
15. Üzerine pulbiber tuz sumak atıyoruz haşlanan köfteleri tabağımıza alıp üzerine kızgın sıvı yağ pulbiber soğan salatasından döküp servis ediyoruz. Afiyet olsun.