Çiğköfte (Etsiz + Pratik)

Çiğköfte (Etsiz + Pratik) Tarifi'nin Malzemeleri

• 3 çay bardağı köftelik bulgur (Esmer)
• 1 çay bardağı sıcağı biraz çıkmış su
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 1 orta boy kuru soğan
• Yarım demet maydanoz
• 2-3 dal yeşil soğan
• 3 diş sarımsak
• 1/2 (yarım) çay bardağından 1 parmak.eksik zeytinyağı (yoksa sıvı yağ da kullanabilirisiniz)
• Kimyon
• Karabiber
• Pulbiber
• Kuru nane
• 2 yemek kaşığı acı isot ( tatlısını da bulabilirsiniz aktarlardan)
• Yarım çay bardağı nar ekşisi

Yanımda yemek veya servis etmek için:

• Kıvırcık marul
• Turşu

Çiğköfte (Etsiz + Pratik) Tarifi'nin Yapılışı

1. Bulguru çiğköfte yoğurma kabımıza dökelim ve üzerine malzeme listesinde yazıldığı gibi olan suyu döküp tahta kaşıkla karıştırıp üzerini bir bezle veya streçle örtüp 10-15 dk. Kadar dinlenmeye bırakalım. 😌.
2. Bulgurunuz dinlenirken bir yandan kuru soğanı ince ve oldukça minik minik küp küp doğrayalım.
3. Yeşil soğan ve maydanozu da oldukça minik incecik doğrayalım.Not: robottan hiçbirini geçirmeyin çünkü soğanın acısı çıkacak köftenize karışacaktır suyunu sıksanız dahi. Maydonoz ve yeşil soğan zaten robottan geçmez rengini tadını dokusunu her şeyini kaybeder. Lezzetli ve faydalı bir işlem olmaz.
4. Yeşillikleri doğradıktan sonra kuru soğanı salçaları baharatları (hepsinden 1 çay kaşığı olacak şekilde ideal oluyor daha çok baharatlı severseniz size kalmış miktarı-ama isot malzeme listesindeki miktar kadar olursa daha leziz oluyor )
5. Nar ekşisini bulgura ekleyip yaklaşık 10 dk. kadar elimizle yoğuralım.
6. Soğanlar yumuşamış olduğunda 3 diş sarımsağı da rendeleyelim.
7. 2-3 dk. Da böyle devam edelim yoğurmaya.
8. Sonra yeşilliklerin hepsini ve zeytin yağının yarısını ilave edip yeşillikleri biraz yedirene kadar yoğuralım 3-5 dk. kadar.
9. Ardından kalan yağı da ilave edip son kez bastıra bastıra avucunuzun içi ile yoğurduktan sonra sıkma işlemine geçmeden önce son bi kez tuz ,nar ekşisi vs damağınıza göre tat kontrolünü yapıp 🙌😄 parmaklarımızın izini verecek şekilde elimize cevizden biraz büyük parçalar alıp parmak şekli verip sıkıp servis kabımıza alalım. Bu aşamada elinizde dağılmıyorsa kıvamı yakalamışsınız demektir 🤗.Not: esmer bulgur çiğköfteye oldukça lezzet katıyor ve isot da olmazsa olmazı.Lezzeti tam yakalamak istiyorsanız bunlara dikkat edin.Fazla yağ ve su ise sıkma işleminizi gerçekeleştirmenizi güçleştirir çok kuru olursa az az 1 yemek kaşığı zeytin yağı veya nar ekşisi köftenin ihtiyacına göre yoğurma işleminiz bitmeden ilave edebilirsiniz. El ayarı ölçü ayarı veya bulgurun cinsi bile değişkenlik faktörleridir. Bunlar da minik tiyolar 😉.Yanına isee en yakışanlardan kıvırcık marul yeşillik turşu dilim domates salatalık ve ayran ise tercihinize kalmıştır.Ben isot eklemeden oğlum için bi miktar acısız ayırdım resimdeki kenardaki rengi açık köfteler minik beyefendi için❣😊.Sevgi ve afiyetle🙋‍♀️.