Çigköfteli Turşu

Çigköfteli Turşu Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 kilo acı cin biberi
• 1 su bardağı esmer çiğköftelik bulgur
• 1 tatlı kaşığı isot pul biber nane karabiber
• 1 tutam maydanoz
• 1 er tatlı kaşığı domates biber salçası
• 1 avuç ceviz içi
• 1 baş sarımsak

Sosu için

• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 1 su bardağı üzüm sirkesi (Kavanoz büyükse miktarı arttırın)
• 1 baş sarımsak
• 1 tatlı kaşığı tuz şeker ve limon tuzu
• 1 baş sarımsak

Ağzını kapatmak için

• 2 adet kırmızı kapya biber

Çigköfteli Turşu Tarifi'nin Yapılışı

1. Öncelikle biberlerinizi içi şu dolu bir tepside en az 15 20 dk bekletin ki biraz suda canlansın işiniz kolaylaşır
2. Bizde bu arada çığ köftemizi hazırlayalım. Çiğköftelik esmer bulgurumuzu bir yoğurt kabına alalım.
3. Üzerine salça ve baharatları ekleyip hafif şu ile ıslatalım.
4. Sonra bir baş sarımsağı rendeyelim. Sarımsağı bol olsun ki korusun turşumuzu sonra yoğurup maydanoz ve ceviz içini ekleyip yoğurma işlemini bitirelim fazla şu kullanmayın yoğururken biraz diri kalsın. Şimdi sıra suda bekleyen biberleriniz temizlemeye geldi biberleriniz içi dolacak topak cin biberi olsun bunların tohumlarını temizleyin aynı dolma biber gibi çıkardım ben. Çabucak temizlendi.
5. Sonra kırmızı kapya biberleri bir kaseye küp küp doğrayın yanınıza alın cam kavanozunuzu yanınıza alın
6. Şimdi sıra içini doldurmaya geldi. çiğköftelerimizi minik minik sıkım yapıp biberi içine doldurun kırmızı biber ile ağzını kapatın bu işlemi istediğiniz miktarda hazırlayın benimki orta boy kavanoz dolana kadar yaptım.
7. Çiğköfteniz artarsa üzülmeyin onu bir kenara alın üzerini örtün kurumasın onu turşu işimiz bitince yemek üzere ayırın.
8. Şimdi üzerinin suyunu yapmaya geldi sıra bunun için bir baş sarımsağı bir tencereye alın.
9. Üzerine tuz bırakıp bir bardak ile iyice dövün bu püf noktasından biri sonra yağı şirkeyi, şekeri ,limon tuzunu ve tuzunu bırakıp ocakta kaynatın kaynayınca ilk sıcaklığı gidince sıcağa yakın ılık olunca turşunun üzerine bırakın ve ağzını kapatın turşumuzu hazır 2 gün sonra çıkartıp yiyebilirsiniz. Serin bir yerde muhafaza edin. Uzun süre dayanır hiçbirşey olmaz.
   Şimdi size birkaç püf nokta sıralayayım.
   1 çiğköftelik bulgurunuz mutlaka esmer olsun.
   2. Çiğköfteye yoğururken yağ ve nar eksisi kullanmayınız.
   3 türsünün suyunun sarmışağını mutlaka dövünüz.
   4. Biberleriniz acı olsun ki acı biber çiğköfteyi korusun.g