Çiriş Yemeği (Namı Diğer Gulik)

Çiriş Yemeği (Namı Diğer Gulik) Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 kg çiriş otu
• 1 büyük baş soğan
• 3 diş sarımsak
• Çeyrek çay bardağı pirinç
• 1 çorba kaşığı domates salçası
• Yarım çorba kaşığı tatlı biber salçası
• Yarım çorba kaşığı acı biber salçası
• 2 küp şeker
• 1 çay kaşığı tuz
• 4-5 yemek kaşığı zeytinyağı

Çiriş Yemeği (Namı Diğer Gulik) Tarifi'nin Yapılışı

Merhaba:) Ağrı’ya veda etmeden önce öğrencilerimin mutlaka tatmamı söyledikleri Gulik’i alıp bugün pişirdim ve doyana kadar da yapmaya devam edeceğim gibi gözüküyor🙈Bu ot ile ilgili biraz araştırma yaptım yabani dağ pırasası olarak bilinen tadı ıspanakla Pırasa arası olan ve C vitamini bakımından oldukça zengin olan Gulik saçkırana, adet düzensizliğine iyi gelip mikrop söktürmesi bakımından sıvılce idrar enfeksiyonları ve açık yaralar için ilaç niyetine kullanılıyormuş aynı zamanda otlu peynirin içinde yer alan otlardan biriymiş. Gelelim benim Çiriş’i nasıl zeytinyağlı öğün haline getirdiğime:

1. Öncelikle küp olarak doğradığımız soğana sarımsakları ve şekeri ekleyip hafif karamelize olana kadar kavuruyoruz.
2. Salçaları ekleyip kavurmaya devam ediyoruz.
3. Doğradığımız çirişi azar azar soğanlı harca kavura kavura ekliyoruz.
4. Kavurma işlemine yaklaşık 20 dakika devam ediyoruz(su salmıyor)
5. Bir bardak kadar su ekleyip pirinçleri de ilave edip çok kısık ateşte tencerenin kapağına bez örterek yaklaşık 35-40dakika ağır ağır pişiriyoruz.
6. İster yoğurtla ister sade olarak tüketiyoruz.
   Not: tuzu indirmeye yakın koymak sebzelerin besin değerini koruması bakımından önemlidir. Bu nedenle pişirme esnasında tuz ilavesi yapmadım.