Çıtır Çıtır El Açması Ispanaklı Börek

Çıtır Çıtır El Açması Ispanaklı Börek Tarifi'nin Malzemeleri

Hamuru için;

• 3, 5 su bardağı un
• 1 tatlı kaşığı tuz
• Aldığı kadar un (hamuru açmak için bol sıvı yağ)

İçi için;

• 500 gram ıspanak
• 4 adet soğan
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1 çay kaşığı karabiber

Üzeri için;

• 1 yumurta
• 3 yemek kaşığı yoğurt

Çıtır Çıtır El Açması Ispanaklı Börek Tarifi'nin Yapılışı

1. İlk olarak ıspanaklarımızı ince ince doğrayıp yıkıyoruz ve genişçe bir tencerenin içerisinde 5-7 dakika arası haşlıyoruz.
2. Ispanaklarımızı süzgece katıyoruz ve ıspanakları avucumuzda sıkıyoruz suyundan arındırıyoruz.
3. O sırada soğanlarımızı ronda dan geçiriyoruz çok fazla küçültmeden soğanlarımızı da avucumuzda sıkıyoruz suyundan arındırıyoruz.
4. Geniş bir tencerenin içerisinde yağımızı ve salçamızı eritiyoruz üzerine soğanı ekleyip 5-7 dakika kavuruyoruz.
5. Ardından tenceremize ıspanağı ilave ediyoruz oda yaklaşık 5-7 dakika arası soğan ile beraber kavuruluyoruz baharatlarını da ekliyoruz başka bir kaba alıyoruz soğumaya bırakıyoruz (pişirme süresi değişebilir ıspanakları öldürmeden pişiriyoruz).
6. Hamuru için yoğurma kabına 3, 5 su bardağı unu ve tuzu ekliyoruz yavaş yavaş ılık suyu ilave ediyoruz kıvam alana kadar iyice yoğuruyoruz.
7. Hamuru 5 bezeye ayırıyoruz ve hepsini büyük yemek tabağı kadar açıyoruz.
8. Yağlı tepsimize ilk hamuru katıyoruz, hamurun üzerini iyice yağlayıp diğer hamuru da ekliyoruz ve hamurun üzerini iyice yağlayıp diğer hamuru da ekliyoruz.
9. Bütün hamurlara bu işlemi yapıyoruz (en üstünü de yağlıyoruz) ve hamurlarımızı 15-20 dakika dinlendiriyoruz.
10. Dinlenen hamurumuzu tezgah yada büyük bir masaya ilk katı alıyoruz ve elimizle kenarlarından çeke çeke hamurumuzu açıyoruz üzerine 4-5 yemek kaşığı kadar içimizden katıyoruz.
11. Ardından hamurumuzu özenle kıvırıyoruz ve istediğimiz modeli veriyoruz bütün hamurlara aynı işlemi yapıyoruz.
12. Böreklerimizi yağlı tepsiye katıp üzeri için küçük bir kasede yumurta ila yoğurdu karıştırıp böreklerimize sürüyoruz.
13. Önceden ısıtılmış 185 derece fırında iyice kızarana kadar pişiriyoruz (ben 40 dakika kadar pişiriyorum).