Çıtır Çıtır El Açması Pırasalı Börek

Çıtır Çıtır El Açması Pırasalı Börek Tarifi'nin Malzemeleri

Hamuru için

• 7 su bardağı un
• 3.5 su bardağı ılık su
• 1.5 tatlı kaşığı tuz

İçi için

• 1 kilo pırasa
• 3 adet soğan
• 1 yemek kaşığı tereyağ
• Yarım çay bardağı sıvı yağ
• 1 tatlı kaşığı salça
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1 çay kaşığı karabiber
• Tuz

Sosu için

• 125 gr tereyağ
• 1 çay bardağı sıvı yağ

Çıtır Çıtır El Açması Pırasalı Börek Tarifi'nin Yapılışı

1. Hamuru için bütün malzemeleri yoğurma kabına alıp güzelce pürüzsüz bir hamur olana dek yoğurun.
2. Ardından tezgaha un serpip yaklaşık bir 10 dakikada tezgahta yoğurmaya devam edin.
3. Tezgaha yapışmaması için ara ara az miktarda un serpebilirsiniz.
4. Ardından hamurları 6 eşit bezeye ayırın.
5. 10 dakika üzerini örtüp dinlendirin.
6. Daha sonra sırasıyla bezeleri servis tabağı büyüklüğünde açın açma işlemi sırasında tezgahı unlamayı unutmayın yapışmasın.
7. Açtığınız bütün bezeleri açtıktan sonra tereyağını bir sos tavasında eritin.
8. İçerisine sıvı yağını ekleyip karıştırın ve derin yuvarlak bir kaseye a bezeleri sırasıyla koyun her kata hazırladığınız yağ karışımını bolca sürün son açılan bezenin üzerine de yağ sürdükten sonra üzerine bir poşet geçirip 1 saat dinlenmeye bırakın.
9. Hamur dinlenirken iç harcını yapmak için ilk olarak pırasaları ince ince doğrayın ve derin bir tencereye alın.
10. İçerisine üzerlerini geçecek kadar su koyup 15 20 dakika pırasaları pişirin.
11. Piştikten sonra suyunu süzün ve soğumaya bırakın soğuduktan sonra pırasaların fazla suyunu elinizle sıkın.
12. Bu işlemi mutlaka yapın aksi halde çıtır çıtır olmaz börekleriniz hamurunuzu yumuşatır iyice sıkılan pırasaları ayrı bir kaba alıp ocağa bir tava alıp sıvı yağ tereyağ ve ince ince doğranmış soğanları alıp kavuralım.
13. Ardından salçayı ekleyip kavurmaya devam edin salçalarda kavrulduktan sonra pırasaları ve baharatlarını ekleyin kavurmaya devam edin.
14. Sonra soğuması için kenara alın iç harcın mutlaka tamamen soğuk olması lazım soğumadan böreğe başlamayın bezeleri iyice yağda dinlendirdikten sonra sırasıyla yavaş yavaş çeke çeke çarşaf gibi açın.
15. İyice açtıktan sonra kenarda kalan kalın kısımları bıçakla kesin ve hamurun yanlarını ve üst tarafını 1 -2cm katlayın ve üst tarafa katlı kısma iç harcı ince uzun yayın.
16. Daha sonra rulo şeklinde sarın.
17. Sarık şekli verilerek yağlanmış tepsiye dizin.
18. Bütün hamura aynı işlemi yaptıktan sonra üzerine kalan tereyağ sıvı yağ karışımını sürün.
19. Önceden ısıtılmış 180°fırında 40-45 dakika pişirin, afiyet olsun 🌼 ayrıntılı ve daha detaylı anlatım için youtube kanalımdan izleyebilirsiniz.