Çıtır Çıtır Ev Baklavam

Çıtır Çıtır Ev Baklavam Tarifi'nin Malzemeleri

Hamuru için:

• Yarım su bardağından iki parmak fazla su
• 1 çay bardağından bir buçuk parmak eksik sıvı yağ
• 3 tane küçük yumurta
• 3 yemek kaşığı sirke
• 1 paket kabartma tozu
• Bir çimdik tuz
• Aldığı kadar un ( yaklaşık 4-5 bardak)

Açmak için:

• Nişasta

Arası için:

• Ceviz

Üzeri için:

• 200 gram margarin
• 200 gram tereyağı
• 1 su bardağı sıvı yağ

Şerbeti için:

• 5 su bardağı şeker
• 4,5 su bardağı su
• Bir kaç damla limon

Çıtır Çıtır Ev Baklavam Tarifi'nin Yapılışı

Selamun aleyküm. hayırlı bayramlar 💐

Bayramlarımızın vazgeçilmezi baklavamız. bir çok kez baklava tarifi denedim ama hiç bu kadar lezzetli, çıtır ve pratiğini yapmamıştım. genellikle ev baklavaları yumuşak olur. bunun için beğenmeyenler olabiliyor. evde çıtır baklava yapmayı kendime dert edindim ve bir kaç püf noktasıyla çıtır çıtır baklavalarımla derdimize derman olmaya geldim. resmini sizlerle paylaştım. videosunu da çektim keşke imkanımız olsa da videoyu da sizlerle paylaşa bilseydim. gelelim baklavamızın yapılışına : bismillahirrahmanirrahim.

1. Hamuru için gerekli olan tüm malzemeleri karıştırıp kulak memesinden bir tık daha sert hamur elde edeceğiz.
2. Fazla sert olmayacak. Toplamda 15 bezeye ayırıp bir saat dinlendireceğiz.
3. Dinlenen bezeleri beşer beşer üç tur halinde açacağız.
4. İlk önce beş tanesini sırasıyla tabak büyüklüğünde açıp aralarına bol nişasta serperek üst üste koyalım ve arada bir teker teker sarıp açalım.
5. Daha sonra oklavayla incecik olana kadar açalım.
6. İlk 5 tamamlanınca üstüne tepsiyi koyalım tepsinin büyüklüğünde keselim.
7. Tam olan parçayı en alta koyalım üstüne kenar parçalarını koyalım.
8. Cevizimizi serpelim. İkinci beşi aynı şekilde açalım.
9. Tekrar ceviz serpelim. Ve son beşi açalım.
10. Bu kez önce kenar parçalarını sonra bütünü koyalım.
11. Yani en üstüne bütün parça gelmeli. Toplamda iki katına ceviz serperek tamamlıyoruz.
12. Sonra istediğimiz şekilde dilimliyoruz.
13. Üzeri için margarini ve terayağını eritiyoruz.
14. Eriyen karışımımızın içine sıvı yağımızı ekliyoruz.
15. Kaşık yardımıyla baklavamızın her yerine eşit miktarda döküyoruz.
16. Döktükten sonra iki kaşığın arkasıyla tüm dilimleri sıkıştırarak ortasının kabarmasını sağlıyoruz.
17. Daha sonra 160 derecede en az 1 saat pişiriyoruz.
18. Baklavamızı fırına koyup şerbetimizi hazırlamaya başlıyoruz.
19. Şekeri ve suyu koyup kaynatıyoruz. Kaynayan şerbete bir kaç damla limon sıkıp aygazın altını kısıp 25- 30 dakika kadar kısık ateşte pişiriyoruz.
20. Şimdi geldik en güzel kısma. Sıcak baklavalarımızı sıcak şerbetle birleştiriyoruz.
21. Bu aşamada sakın hamurlaşmasın dan korkmayın. Antep usulü bir baklava.
22. Hazır baklavalarda da aynı metod uygulanıyor. Baklavalarımız hazır.

Afiyet bal şeker olsun 😋😊.

Püf noktalarımız;  baklavanın yufkasını açmak kadar pişirmek de çok önemli ağır ağır 160 derecede en az 1 saat pişiriyoruz. Şerbeti de çok önemli. Şerbeti sulu olursa baklavamız yumuşak olur. Şerbeti bir tık koyu kıvamlı olmalı şekeri sudan yarım bardak fazla olmalı. İyi pişen bir baklavaya sıcakken sıcak şerbeti dökmekten korkmayın. Antep usulü hem şerbeti hem de baklava sıcakken şerbetini dökelim. Eğer bu 3 püf noktaya dikkat edersek Allah’ın izniyle baklavamız çıtır çıtır olacak. Başarılı olacağız. Pişmesi, şerbetin kıvamı ve ikisinin sıcak olmasına dikkat edelim. Kolay gelsin.