Çıtır Çıtır Kıymalı Börek

Çıtır Çıtır Kıymalı Börek Tarifi'nin Malzemeleri

• 5 adet yufka
• 300 gr kıyma
• Yarım çay bardağı sıvı yağ
• 1 yemek kaşığı tereyağ
• 4 adet soğan
• Pulbiber
• Karabiber
• Tuz

Sosu için

• 1 şişe maden suyu
• 1 su bardağı süt
• Yarım çay bardağı sıvı yağ
• 2 yemek kaşığı eritilmiş tereyağ
• 1 çay kaşığı karbonat
• 1 tatlı kaşığı sirke

Üzeri için

• Sostan bir kaşık sos
• Yumurta sarısı
• Susam

Çıtır Çıtır Kıymalı Börek Tarifi'nin Yapılışı

1. Soğanlar yemeklik doğranıp kavrulur. İyice yumuşadığında kıyma ve baharatlar eklenir, suyunu çekmeye yakın altı kapatılıp ılınmaya bırakılır.
2. Sos malzemeleri karıştırılır. Yufka serilir, yarısı sos ile ıslatılır, kalan yarısı üzerine kapatılır ve onun üzeri de sos ile ıslatılır. Kıymalı harç fotoğrafta görüldüğü gibi yufkanın geniş bölümüne yayılıp kenarları kapatılarak sarılır. Sararken her sarılan kata yine sos sürülür.
3. Börek ruloları dört eşit parçaya bölünüp bir borcama yerleştirilir. Kalan sostan bir kaşık ayrılıp böreklerin üzerine dökülür, 2-3 saat (vakit yoksa daha az, varsa bir gece de dinlendirilebilir) dolapta dinlendirilir. Arada börekler ters çevrilir ki böreğin her yeri sosu çeksin.
4. Fırın 180° ye ayarlanır. Sosu çeken börekler yağlı kağıt üzerine dizilir. Kalan bir kaşık sos ile yumurta çırpılıp böreklerin üzerine sürülür. Susam serpilir. Kızardığında hazır demektir.
5. Not; yumurta kokusu konusunda hassas iseniz yumurtayı sosun içine koyup üzerine sürmeyebilirsiniz. Daha az kızarabilir ama tadı aynı olacaktır.