Çıtır Çıtır Lahmacun (Tam Buğday Unlu)

Çıtır Çıtır Lahmacun (Tam Buğday Unlu) Tarifi'nin Malzemeleri

Lahmacun Hamuru İçin;

• 1 su bardağı ılık süt
• 1 su bardağı ılık su
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 paket kuru maya (10 gr)
• 2 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı toz şeker
• 2 su bardağı tam buğday unu
• 3 su bardağı normal un

İç Harcı İçin;

• 400 gr orta derecede yağlı kıyma
• 2 orta boy soğan
• 3 diş sarımsak
• 2 orta boy domates (kabuğu soyulmuş)
• 8-10 adet yeşil biber
• 1/3 demet maydanoz
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 2 tatlı kaşığı tuz
• Yarım çay bardağı sıvı yağ
• Pul biber, kara biber, isot, kekik (isteğe göre baharatların miktarını ve çeşitlerini ayarlayabilirsiniz)

Not:Hamuru açmak için bir kase un gerekli olacaktır.

Lahmacunları pişirmek için ben çift taraflı balık/ızgara tavası kullandım.

Ayrıca lahmacun pişerken tavanın ağzının kapalı olması oldukça önemlidir.

Çıtır Çıtır Lahmacun (Tam Buğday Unlu) Tarifi'nin Yapılışı

1. Öncelikle yoğurma kabına maya alınıp ılık süt ve su ile eritilir.
2. Üzerine tuz, şeker, sıvı yağ eklenir.
3. Hazırlanan harca yavaş yavaş un ve tam buğday unu eklenerek karıştırılır.
4. Eller hafif yağlanıp hamur toparlanarak iyice yoğrulur.
5. Yoğurulan hamur 30-40 dakika ağzı kapalı olarak dinlendirilir.
6. İç harcı için, soğan, sarımsak, biber robottan incecik çekilir. Daha sonra kabukları soyulmuş domatesler ve maydanoz rondodan geçirilir. Kıymanın üzerine bu malzemelerle birlikte yarım çay bardağı sıvı yağ, tuz ve baharatlar eklenerek iyice karıştırılır.
7. Mayalanan hamurdan avuç içi büyüklüğünde parçalar alınarak beze yapılır.
8. Tezgahın üzerine un serpilir ve yapılan bezelerin üzeri de unlanarak, hamurlar merdane yardımıyla servis tabağı büyüklüğünde açılır.
9. Açılan hamura suyu alınmış harç, kaşık yardımıyla yayılır ve önceden ısıtılmış tavaya koyularak çok kısık ateşte ağzı kapalı olarak ortalama 5 dakika pişirilir.
10. Hamurun alt kısmı kızarınca tavadan servis tabağına alınır ve tercihen maydanoz, limon ve soğanla servis yapılır.

AFİYET OLSUN🍽️.