Çıtır Çıtır Mantarlı Börek

Çıtır Çıtır Mantarlı Börek Tarifi'nin Malzemeleri

• 4 yufka

İç harç için

• Yarım kilo mantar
• 4 kuru soğan
• 2 yeşil biber
• 2 yemek kaşığı tereyağ
• 4 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 tatlı kaşığı kekik
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 tepeleme tatlı kaşığı pulbiber
• Tuz

Sos için;

• 2 yumurta (sarıları dışı için ayrılacak
• 1 çay bardağı süt
• 1 çay bardağı yoğurt (sulu yerinden)
• 2 tepeleme yemek kaşığı nişasta
• 4 yemek kaşığı terem yağ sıvı hamur işi (teremyağ yoksa yarım çay bardağı sıvı yağ kullanabilirsiniz)
• Tuz

Çıtır Çıtır Mantarlı Börek Tarifi'nin Yapılışı

1. Soğan ve biberi yemeklik doğrayıp yağ ile birlikte tencereye alalım ve yumuşayana kadar kavuralım.
2. Sonra yıkanmış ve küçük küpler halinde doğranmış mantarları ekleyip suyunu salıp çekene kadar pişirelim .
3. Ocaktan almadan baharat ve tuzunu ekleyip karıştıralım.
4. Ocaktan alıp tencereyi serin bir yere alalım.
5. Sos için malzemeleri derin bir kaba alıp iyice karıştıralım, yufkayı temiz bir zemine alıp açalım ve her yerine gelecek şekilde bolca sostan sürelim .
6. Yufkayı ikiye katlayıp tekrar sostan sürelim.
7. Katladığımız yufkanın geniş ucuna harçtan koyup rulo şeklinde saralım.
8. Rulo şeklindeki böreği verev kesip (isteyen kesmeden direk tepsiye koyup fırına vereceği zamanda dilimleyebilir) yağlı kağıt serili tepsiye dizelim.
9. Bütün yufka ve iç harca bu işlemi uyguladıktan sonra arta kalan sosa yumurta sarılarını ekleyip iyice çırpalım ve böreklerin üzerine sürelim.
10. Vaktiniz varsa bir saat kadar dolapta bekletin isterseniz akşamdan hazırlayıp tepsiyi streçle sararak dolapta bekletebilirsiniz.
11. Servis etmenize yakın 200 derece de iyice ısınmış fırında böreklerin alt ve üstü kızarana kadar pişirelim. Deneyeceklere şimdiden afiyet olsun