Çıtır Çıtır Patlıcanlı Kıymalı El Açması Börek

Çıtır Çıtır Patlıcanlı Kıymalı El Açması Börek Tarifi'nin Malzemeleri

Hamur için:

• 8 su bardağı un
• 3,5 su bardağı su
• 2 tatlı kaşığı tuz

Kıymalı patlıcanlı iç harç için:

• 2 orta boy soğan
• 3 dolu yemek kaşığı tereyağ
• 2 silme yemek kaşığı domates salçası
• 250 gram kıyma
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay bardağı kaynar su
• 4 adet orta boy közlenmiş patlıcan

Hamurları yağlamak için:

• 2 dolu yemek kaşığı tereyağ
• 2 dolu yemek kaşığı sıvı yağ

Üzerine sürülecek sos için:

• 1 yumurta
• 2 yemek kaşığı yoğurt
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ

Çıtır Çıtır Patlıcanlı Kıymalı El Açması Börek Tarifi'nin Yapılışı

1. İlk olarak hamurla başlayalım,.
2. Unu, suyu ve tuzu iyice yoğurun ve kulak memesinden biraz daha katı olan bir hamur elde edin ve üzerini bir örtü ile örterek 20 dk dinlendirin.
3. Bu arada iç harcı hazırlayın.
4. Patlıcanlara bıçakla delikler açın ve fırın tepsisine alın ve 250 derece fırında közlenene kadar pişirin.
5. Fırından çıkardıktan sonra soğutun ve soyup iri parçalara doğrayın.
6. Soğanı orta boy da doğrayın ve tencereye alın.
7. Üzerine tereyağı ekleyip soğanların rengi dönene kadar karıştırın.
8. Üzerine salçayı ekleyip tekrar karıştırın.
9. Ardından kıymayı ekleyin ve soğanla salçaya iyice yedirin. İçine baharatları ve suyu ekleyip karıştırın.
10. Orta ateşte pişmeye bırakın ve kıymanın piştiğinden emin olduktan sonra ocağın altını kapatın. İçine doğramış olduğunuz patlıcanları alın ve kıymaya yedirin. İç harç hazırrr.
11. Dinlenmeye bıraktığınız hamuru alın ve 12 eşit parçaya bölün ve üzerine örtü örtün(ki hamur kurumasın).
12. Bir hamuru alın merdaneyle yemek tabağı büyüklüğünde açın ve üzerine eritilmiş(soğutulmuş) tereyağını ve sıvı yağ karışımından alarak açmış olduğunuz hamurun üzerine sürün ve diğer hamurları da üst üste ve aralarına yağları sürerek koyun 20 dk dinlendirin.
13. Dinlenen hamurlardan birini tezgaha alarak kenarlarından tutarak kendinize doğru çekerek açın ve genişletin bu aşamada sakın gözünüz korkmasın yağı her kata sürdüğümüz için çok kolay açılacaktır ve bu esnada merdane veya oklavaya ihtiyacınız olmayacaktır.
14. Açtığınız hamurlara iç harçtan koyun ve sarın tepsiye yuvarlayın ve her hamurda etrafına sarın ve hamurlar bitene kadar bu işlemi uygulayın.
15. Üzerine yağ +yoğurt+yumurta sosunu dökün.
16. Önceden ısıtmış olduğunuz 200 derece fırında yaklaşık 35-40 dk pişirin çıkardıktan sonra ilk sıcaklığı geçtikten sonra servis edebilirsiniz.Afiyet olsun 🤗🤗.