Çıtır El Açması Börek

Çıtır El Açması Börek Tarifi'nin Malzemeleri

Hamur Malzemeleri;

• 3 yemek kaşığı yoğurt
• 3 yemek kaşığı sıvı yağ
• 3 yemek kaşığı sirke
• 1 çay kaşığı karbonat
• 1, 5 su bardağı ılık su
• Göz kararı tuz
• Aldığı  kadar un

İç Harç Malzemeleri;

• 4 tane patates (rendelenmiş)
• Göz kararı sıvı yağ
• 2 tane soğan
• 2 yemek kaşığı domates salçası
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• Pul biber
• Karabiber
• Tuz

Üst Malzemeleri;

• 3 yemek kaşığı sıvı yağ
• 3 yemek kaşığı yoğurt
• Çörekotu veya haşhaş

Çıtır El Açması Börek Tarifi'nin Yapılışı

Patatesler soyulup rendelenir ve suyu iyice sıkılır. Küçük doğranmış soğanlar yağ ile kavrulup salçası da eklendikten sonra patatesi ve baharatları eklenip hafif kavrulur. Un hariç diğer malzemeler karıştırılır, karbonat sirkeyle kabartılır ve yumuşak bir hamur olacak şekilde aldığı kadar un eklenerek yoğurulur. Yarım saat dinlendirilen hamurlardan bezeler alınır. Tek tek açılan hamur sıvı yağla yağlanır ve içine patatesten serpilip rulo şekilde sarılır. Sıvı yağ ile yağlanan tepsinin ortasından başlayarak sarılan rulolar yerleştirilir. Tepsi doldurulur ve sıvı yağla yoğurt çırpılıp üstüne sürülür. Haşhaşla süslendikten sonra önceden ısıtılmış 170 derece fırında pişirilir.