Çıtır Kadayıf Sarma (Bayramın Favori Tatlısı)

Çıtır Kadayıf Sarma (Bayramın Favori Tatlısı) Tarifi'nin Malzemeleri

Şerbeti için:

• 3,5 su bardağı su
• 3 su bardağı şeker
• Bir kaç damla limon suyu

Diğer malzemeler;

• 1 paket baklavalık yufka (14 adet)
• 300 gram çiğ kadayıf
• 250 g tereyağ
• Yarım çay bardağı sıvı yağ

Arasına:

• 2 su bardağı iri çekilmiş ceviz

Kullandığım su bardağı ölçüsü 200 ml’lık

Çay bardağı ölçüsü 125ml

Çıtır Kadayıf Sarma (Bayramın Favori Tatlısı) Tarifi'nin Yapılışı

1. Öncelikle tatlımızın şerbeti hazırlanır. Su ve şeker uygun bir tencereye alınır yüksek ateşte kaynamaya bırakılır.
2. Kaynayan şerbete limon suyu eklenir orta ateşte 15-20 dakika kaynatılır.
3. Daha sonra soğuması için kenarda bekletilir.
4. Not 📌: tatlı sıcak, şerbet soğuk olmalı.
5. Tatlımız için tüm kadayıflar tel tel ayrılır.
6. Kurumaması için hava almayacak şekilde kenarda bekletilir.
7. Tereyağı eritilir, üzerindeki köpükleri alınır.
8. Altın sarısı bir tereyağ için, tülbentten temiz bir kaba aktarılır, böylelikle kaymağından arındırılmış mis kokan bir tereyağ elde etmiş olursunuz.
9. İçine sıvı yağ eklenir ve kenarda soğuması için bekletilir.
10. Baklavalık yufkamızdan iki adet alınır geri kalanı hava almayacak şekilde tekrar beze sarılır.
11. Birinci yufka önümüze serilir her yerine gelecek şekilde fırçayla tereyağ sürülür, ikinci yufka üzerine serilir ve aynı işlem tekrarlanır.
12. Alt kısmında dört parmak boşluk kalacak şekilde bir avuç kadayıfı üzerine yerleştirilir.
13. Dilediğiniz miktarda ceviz serpilir ve tekrar fırçayla kadayıfların üzerine tereyağ gezdirilir.
14. Sarmamız orta sıklıkta olacak şekilde sarılır ve iki parmak genişliğinde parçalara kesilir.
15. Önceden hafifçe yağladımız uygun bir tepsiye yerleştirilir.
16. Yufkalar bitene kadar bu işlem tekrarlanır.
17. Kalan tereyağını fırçayla eşit bir şekilde tatlıların üzerine gezdirilir.
18. Önceden ısıtılmış 170 derece alt üst ayar fırında üzerleri kızarana kadar pişirilir.
19. Not 📌: tatlının altını muhakkak kontrol edin, üzeri kızarıp da altı kızarmamış ise fırının alt ayarında tabanı kızarana kadar kontrollü pişirin.
20. Fırından çıkan tatlımız 5 dakika sonra şerbetle buluşturulur.

Afiyet olsun 😍🤤

Not 📌:

Tatlı sıcak, şerbet soğuk olmalı.

Şerbetin şekeri oranını 3,5 bardağa yükseltebilirsiniz, bize böyle gayet tatlı.

Tatlı muhakkak en az 45dakika fırında kalmalı, eğer fırınınız hızlı pişiriyorsa daha düşük ayarda biraz daha yavaş pişirmeye özen gösterin.

Tatlının üzerini kapatmayın ki yumuşama olmasın.