Çıtır Katmer Kuruvasan

Çıtır Katmer Kuruvasan Tarifi'nin Malzemeleri

• 2 yumurta 1 inin sarısı üzerine sürülmek için ayrılıyor
• 3 tatlı kaşığı şeker
• 1 tatlı kaşığı tuz
• Yarım yaş maya veya 1 paket kuru maya
• 1 su bardağı ılık süt (250 ml)
• 1 su bardağı ılık su (250 ml)
• 5 su bardağı un
• Ara katlara sürmek için 125 gram oda ısısında tereyağı
• Üzerine yumurta sarısı ve bir yemek kaşığı süt
• Arzuya göre üzerine susam
• Arzuya göre arasına peynir çikolata vs. koyabilirsiniz

Çıtır Katmer Kuruvasan Tarifi'nin Yapılışı

1. Yoğurma kabına un hariç bütün malzemeler koyulup karıştırılır sonra unu kontrollü ekleyin az yada çok gelebilir yumurtanın büyük küçüklüğünden.
2. Hamur iyi yoğrulmalı en az beş dakika toparlandıkça sonra yoğurun sonra üzerini kapatıp 1saat mayalandırın.
3. Mayalanınca 8 eşit beze yapın ilk yaptığınız bezeden başlayarak oklavayla tezgahı hafif unlayarak hepsini tabak büyüklüğünde açın.
4. Sonra aralarına tereyağı sürerek üst üste koyun en üst katınada yağ sürün üzerini streçle sarın buz dolabına kaldırın 45 dakika orda tereyağı donana kadar tereyağı dondurmazsanız hamur yağı içine çeker o zaman kat kat olmaz bildiğiniz poğaça gibi olur anlamı kalmaz.
5. Tereyağı donunca tezgahı hafif unlayın oklava veya merdaneyle hepsini açın ama çok açmayın kenarları düzgün olacak şekilde hamuru tepsi boyunda büyütün iki tarafıda yağlı taraf üstte kalacak şekilde ortaya katlayın 24 kat olacak kesilince.
6. Rulet yada bıçakla üçgen şeklinde kesin sarın tepsiye aralıklı dizin bir buçuk tepsi oldular.
7. 20 dakika tepside üzerleri örtülü mayalandırın yumurta sarısı sütü karıştırın sürün susam serpin. 195 derece sıcak fırında 35, 40 dakika üzeri kızarana kadar pişirin.
8. Her fırın aynı sürede pişirmeye bilir siz kontrollü olun. Çok güzel oluyor eğer ben çok katlı istemiyorum derseniz hamuru açınca katlamadan kesip sarın 8 kat olur o zaman. Bu hamur çok güzel istediğiniz gibi yapabilirsiniz.