Çıtır Kol Böreği

Çıtır Kol Böreği Tarifi'nin Malzemeleri

Hamur için;

• Un ( yapmak istediğiniz kadar)
• Su
• Tuz
• Üstüne sürmek için sıvı yağ

İçi için;

• Kavrulmuş pırasa yada ıspanak
• Veya haşlanıp ezilmiş patates arzuya göre hangisini tercih ederseniz

Çıtır Kol Böreği Tarifi'nin Yapılışı

Miktar belirtmedim çünkü herkesin yapacağı kişi sayısına göre değişebilir. Hamuru yoğurup portakal büyüklüğünde bezelere ayırıyoruz. Her bezeyi merdane yardımıyla açabildiğimiz kadar ince açıyoruz ama açarken un yerine sıvı yağ kullanırsak hem daha kolay açılıyor hem de daha güzel oluyor. İncelttiğimiz hamurun üstüne sıvı yağ sürüp bıçakla kenarlarına 7 yada 8 kesik atıyoruz. Sonra bu kesikleri ortasına doğru katlayıp üst üste yığıyoruz yani küçük bir yuvarlak elde ediyoruz. Bütün bezeleri aynı şekilde yapıp kenara alıyoruz. Sonra her bir yuvarlağı açabildiğimiz kadar ince açıyoruz. Merdaneyle, burada ince olursa harika oluyor. Açtıktan sonra arzu ettiğimiz içi hamurun uç kısmına baştan başa koyuyoruz ve fazla bastırmadan ve çokta gevşek olmayacak şekilde rulo yapıp tepsiye diliyoruz. Eğer bezeler büyükse ve açtığınız hamur oldukça büyükse ikiye bölüp yarısını bir rulo yarısını başka bir rulo da yapabilirsiniz, çok kalın olmaması için ayrıca bir tepside farklı iç malzemesi kullanıp herkesin damak tadına göre de yapabilirsiniz. Peynirli, otlu ve patatesli aynı tepside olabilir. Tepsiye aralıklı dizerseniz her yeri çıtır çıtır olacaktır. Tepsiye çizdikten sonra üzerini bolca sıvı yağ sürüyoruz ve fırına veriyoruz. Çok yağlıymış gibi gelmesin sakın size çünkü hamur olduğu için çekiyor ve ancak güzel oluyor. Afiyet olsun.