Çıtır Lahmacun

Çıtır Lahmacun Tarifi'nin Malzemeleri

(5 lahmacun için ölçüler)

Hamuru için:

• 2 su bardağı un
• Bir su bardağına az eksik su
• Tuz

Harcı için:

• 250-300 gr orta/az yağlı kıyma
• 1 kapya biber
• 1 yeşil biber
• 1 orta boy domates
• 1 orta boy soğan
• 2 diş sarımsak
• Yarım demet maydanoz
• 1 çay kaşığı domates salçası
• 1 çay kaşığı biber salçası
• Kıyma yağsız ise 2 çorba kaşığı zeytinyağı
• Tuz
• Karabiber
• Pul biber

Çıtır Lahmacun Tarifi'nin Yapılışı

Evlere kapandığımız ve dışarıdan sipariş vermeye çekindiğimiz bugünlerde, sizin de canınız benim gibi lahmacun çekerse, hiç gözünüzde büyütmeyin. Yapması göründüğünden çok daha kolay, yemesi çok daha lezzetli.

1. Hamur: Öncelikle unun üzerine yaklaşık bir çay kaşığı tuzu attıktan sonra ortasını açarak suyu ekleyelim.
2. Ben çıtır çıtır olmasını istediğim için maya kullanmadım. Siz dilerseniz kullanabilirsiniz.
3. Önce kaşıkla sonra elimizle yoğuralım. Üzerine nemli bir bez sererek 15 dk bekletip tekrar 1-2 dk yoğuralım.
4. Tekrar bir 15 dk bekledikten sonra şöyle bir yoğurunca açmaya hazır hale gelecektir.
5. İç harcı: Kabımızın içerisine önce kıymayı, sonra da rondodan geçirdiğimiz biber, domates, soğan, sarımsak, maydanoz, zeytinyağı (kıyma yağsız ise) ve salça ve baharatları ekleyerek karıştıralım.
6. Rondoya atmadan önce domates ve biberlerin çekirdeklerini çıkartmayı unutmayalım.
7. 5 beze (her biri ceviz büyüklüğünde) yaptığımız hamurların her birini merdane ya da oklava yardımıyla açıyoruz.
8. Hamur yumuşak olacağı için, açarken bolca un kullanmanız işinizi kolaylaştıracaktır.
9. Harcını koymadan önce fazla unu silkeleyebilirsiniz. Açmaya başladığınızda teflon tavanın altını yakın. Yağ vs dökmeyin.
10. Dilerseniz tezgahta harcını elinizle hamur üzerine yayarak tavaya atabilirsiniz. Veya tavaya önce hamuru serip, kaşıkla hamurun üzerine harcı yayabilirsiniz.
11. Tavadayken elinizle harcı yaymayın, eliniz yanar. Altı göz göz kızardıktan hemen sonra, daha önce 250 derecede ızgarasını ısıttığınız fırının en üstten bir alt hizadaki tepsiye atıyoruz.
12. 3-5 dk arasında lahmacunlar pişmiş olacaktır. Yanına yapacağınız sumak, maydanoz ve limonlu soğan salatası ve ayranla yemenin keyfine doyamayacaksınız. Afiyet olsun.