Çıtır Mercimekli Bükme (Afyon Yöresine Ait Tam Tarif)

Çıtır Mercimekli Bükme (Afyon Yöresine Ait Tam Tarif) Tarifi'nin Malzemeleri

Hamur için;

• 5 su bardağı un
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 2 su bardağı su

Hamur arasına sürmek için;

• 5 yemek kaşığı haşhaş ezmesi
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• Sıvıyağ( (haşhaşlı karışımdan ayrı olarak sürüyoruz)

İç harcı;

• 3 su bardağı haşlanmış yeşil mercimek
• Tuz
• Karabiber
• Pul biber

Çıtır Mercimekli Bükme (Afyon Yöresine Ait Tam Tarif) Tarifi'nin Yapılışı

1. Öncelikle iç harcımız olan haşlanmış yeşil mercimeği bir kapta baharatlayarak hazır kıvama getirelim.
2. Ardından haşhaş ezmesini ve sıvı yağı bi güzel karıştırıp sürülecek kıvama getirelim.
3. Hamur için yoğurma kabına un ve tuz koyup su katarak yoğuralım.
4. Yoğurduğumuz hamuru 8 bezeye ayıralım.
5. Ardından ne çok büyük ne çok küçük olacak şekilde biraz açalım.
6. Ve aralarına haşhaş ezmesinden ve yemek kaşığıyla da sıvı yağ gezdirelim.
7. Güzelce hamura yayalım. Her kat böyle olucak. Sadece en üst katına sürmeyeceğiz.
8. 8 kat olduktan sonra oklava veya merdane yardımıyla hamurumuzu büyütelim.
9. Büyüyen hamuru dikdörtgen şeklinde kesip aralarına mercimekli iç harçtan koyalım.
10. Önce sağ tarafı sonra sol tarafı kapatarak kapalı olan kısım alta gelecek düz olan kısım üste gelecek. Yanı kapattığınız kısım altta kalacak.
11. Son olarak üzerine kaşıkla sıvı yağ damlatın. Ve kalan haşhaşlı karışımdan sürün.
12. 200 derecede 50-55 dk kontrollü şekilde pişirin.

Afiyet şifa olsun inşallah ✨.