Çıtır Salatalık Turşusu ( Bayrama )

Çıtır Salatalık Turşusu ( Bayrama ) Tarifi'nin Malzemeleri

• 5 kilo küçük boy salatalık
• 15- 20 adet acı biber
• Veya tatlı biber
• 8 diş sarımsak
• 2 adet limon

Suyu için :

• 1 çay bardağı kaya tuzu
• Yarım çay bardağı limon tuzu
• Yarım çay bardağı üzüm sirkesi
• 1 limonun suyu

Çıtır Salatalık Turşusu ( Bayrama ) Tarifi'nin Yapılışı

Merhabalar,

Bayramda tatlı istemeyenlere alternatif olarak yaptığım ve gelen misafirlerimin sarmanın yanında mutlaka istediği çıtır çıtır salatalık turşusunu bugün yapmak nasip oldu ve size belki bir fikir olur düşüncesiyle paylaştım.
Tazecik, tarla salatalığın küçük boy olanlarını tercih ediyorum.

Bütün malzememizi iyice yıkayalım, biberlerin saplarını biraz keselim ve dip kısmından bıçakla kesik atalım bu içine su girmesi ve acılığını suya vermesi için, ama acı istemeyen tatlı biber kullanabilir.
Sarımsakları temizleyelim, iki limonu dilimleyelim.

Uygun bir cam kavonoza biraz salatalık üzerine bir kaç biber onun üzerine sarımsak ve bir kaç dilim limonla kat kat yaparak kavonozu böylece dolduralım. Suyu için, limon suyunu, tuzu, limon tuzunu, sirkeyi bir litre suyla karıştırıp eritelim, bu suyu kavonoza boşaltalım ve üzerine çıkacak kadar su dolduralım, malzemenin üzeri açık kalmasın, ben hatta en son üzerine bir kapya biberi keserek kavonozun ağzını iyice kapatarak sıkıştırdım hem lezzet açısından hemde kapak gibi oluyor üzerine suyu çıkınca hiç hava almayacak. Kapağını sıkıca kapatalım ve serin bir yerde saklayalım, malum havalar çok sıcak, 15. 20 günde olur.
Bayramda sevdiklerinizle, ağız tadıyla yemeniz dileğiyle inşaallah.

Bu tarifi kışa hazırlık olarak daha ileriki günlerde yapmayı unutmayın.

Çok afiyetler olması dileğiyle.