Çıtır Sokak Simidi

Çıtır Sokak Simidi Tarifi'nin Malzemeleri

• 4 çay bardağı ılık su
• 1 yemek kaşığı şeker
• 1 paket instant maya (10gr)
• 1 yemek kaşığı oda ısısında tereyağı
• 5su bardağı un
• 1,5 tatlı kaşığı tuz

Bulamak için:

• Yarım su bardağı şeker
• 1 su bardağı su
• Yeteri kadar kavrulmuş susam

Çıtır Sokak Simidi Tarifi'nin Yapılışı

1. İlk önce şekerimizi tavada karamelize ederek başlıyoruz. Yarım su bardağı şeker tavaya alınır ve tamamı karamel kıvamı alana kadar kavrulur.
2. Eriyen şekerin üzerine dikkatlice su dökülür ve hemen kapağı kapatılır sıçrama yapabilir bu yüzden dikkatli olmak gerekir.
3. Sertleşen şeker eriyene kadar kaynatılır. Altı kapatılıp soğumaya bırakılır. Hamur için maya, şeker, ılık su yoğurma kabına alınıp karıştırılır ve maya aktifleşene kadar 10 dakika beklenir.
4. Kabaran mayamıza tereyağı, un ve tuz eklenerek sert bir hamur elde edilir. Sert olması önemli esnek bir hamur olacak.
5. Hamur hemen 12 parçaya bölünür yuvarlanarak bir kenarda alınır, üzeri nemli bir bezle örtülür ve 15 dakika mayalanmaya bırakılır.
6. İlk yuvarlanan bezeden başlanarak uzatılabildiği kadar uzun şeritler elde edilir. Şeritler ikiye katlanarak yuvarlanır, uçları birleştirilip, önce şekerli suya ardından susama bulanarak tekrar başka bir tepsi de beklemeye alınır.
7. 15 dk bu şekilde bekletilir. 15 dakikanın sonunda simitler yağlı kağıt serilmiş tepsiye daha çok genişletilip fazla susamı silkelenerek dizilir. Her tepsi 6 tane sığıyor.
8. 150 derece önceden ısıtılmış fanlı fırında nar gibi kızarana kadar pişirilir.
9. Gerçekten çıtır çıtır bir simit oluyor. Deneyeceklere afiyetler olsun 🌺💖.