Çıtır Ve Pufuduk Peynirli Yufka Böreği

Çıtır Ve Pufuduk Peynirli Yufka Böreği Tarifi'nin Malzemeleri

Yufka üzeri sos için;

•  3 Yemek kaşığı un
•  1 su bardağı sıvı yağ
•  Yarım su bardağı yoğurt
•  Yarım çay bardağı süt
•  Yarım çay bardağı sade soda
•  1 adet hamur kabartma tozu

Yufka içi için;

•  Bir tutam maydanoz ve dereotu
•  2 tatlı kaşığı pul biber
•  2 çay kaşığı karabiber
•  250 gram lor peyniri
•  75 gram rendelenmiş kaşar
•  75 gram dere otlu peynir
•  1 adet orta boy rendelenmiş ve suyu alınmış soğan

Üzeri için:

• Çörek otu, susam
• 3 adet çırpılmış yumurta sarısı

Hazırlanışı

1. Yufka üzeri sos hazırlanışı: Temiz bir kaba sıvı yağ, yoğurt, süt, soda ve kabartma tozu eklenir, özdeşinceye kadar çırpılır.
2. En son 3 yemek kaşığı un eklenir ve iyice çırpılarak tüm karışımın birbirine geçmesi sağlanır.
3. Yufka içi hazırlanışı: Temiz bir kaba rendelenmiş kaşar, dereotlu peynir (yoksa beyaz peynir) ve lor peyniri katılır.
4. Peynirler el ile yoğrulur ve birbirine geçmesi sağlanır.
5. İnce ince kıyılmış dereotu ve maydanoz, rendelenmiş soğan, pul biber ve karabiber de karışıma eklenir.
6. Kaşık yardımıyla karıştırılarak karışım hazır hale getirilir.
7. Yufka bir masaya tüm olarak serilir. Yarısına kadar olan bölüme (size göre üst taraf) yufka sosu her yerine sürülür.
8. Daha sonra yufka yarıya katlanır ve katlanmış kısmın üst tarafına yine yufka sosu her yerine sürülür.
9. Yufkanın en ucundan başlanarak sonuna kadar doğrusal bir şekilde yufkanın iç harcı katılır.
10. Bu harç bir parmak kalınlığını geçmesin sıra boyunca. (Harcın nasıl katıldığını resimden bakabilirsiniz)
11. İç harcı katıldıktan sonra yufka rulo haline getirilir. Getirdiğimiz rulo şeklini 4 parmak boyutunda kesip tepsiye dizelim.
12. Bu şekilde tam 15 dakika bekletelim. (Kabartma tozunun aktif olması için)
13. Yufka üzerinin hazırlanışı; 3 adet yumurta sarısını çırpalım. Dilimlediğimiz yufka üzerine tamamen yumurta sarısı sürelim.
14. Üzerine ise çörek otu ve susam serpelim.
15. Tepside daha önceden 180 derece ısıtılmış fırına tepsiyi verelim.
16. Üzeri kızarıncaya kadar pişirelim. Börek piştikten sonra soğumaya bırakalım.

Hem çıtır hemde pufuduk olacaktır. Şimdiden afiyet olsun efendim :)