Cızbız Köfte (İrmikli)

Çeşitli et köfteler yapıyoruz evlerimizde… Soğanlı, soğansız, baharatlı, sarımsaklı, pirinçli, ızgara, bol yağda kızartma, maydanozlusu, kaşarlısı , yoğurtlusu, bulgurlusu Akçabat’ı , İnegöl’ü, İzmir’i, Kadın budu’su, Kasap’ı, Hasan Paşa’sı, Dalyan’ı, Ada’sı ….v.s, v.s. Konulan malzemeye, yöresel et lezzetlerine, baharatına ve pişirim şekline göre köfteler: Bence Türk Mutfağında önemli bir yeri var köftelerin.
Bu kervana katılayım istedim: İrmikli Cızbız Köfte…Önce tereddüt ettim, zira irmik genelde tatlılarımızda ve hamur işlerimizde kullandığımız bir malzeme.
Kıymamı tezgaha koyduğumda olmaz deme kır zincirleri portakalveçiçek mutfağı diyerek işe koyuldum. Eğer köftelerinizi az yağlı tavada ızgaralamayı seviyorsanız, buyrun benim mutfağımdan İrmikli Cızbız Köfteyi denemek için kolları sıvayın 

Cızbız Köfte (İrmikli) Tarifi'nin Malzemeleri

• 600 gr köftelik kıyma(dana-kuzu karışık)
• 4 çorba kaşığı irmik
• 3 çorba kaşığı su
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığı karabiber
• 2 orta boy kuru soğan
• 1 yumurta
• 2 çay kaşığı tuz
• ½ çay karbonat
• 1-2 damla limon suyu

Cızbız Köfte (İrmikli) Tarifi'nin Yapılışı

1. İrmiğinizi yoğurma kabınıza alın. Su ile ıslatın.
2. Kıymayı da ekleyerek kaşıkla karıştırın.
3. Rendelenmiş ve avuç içi ile iyice sıktığınız susuz soğanı, baharatları ve yumurtayı ekleyin.
4. Köfte harcınızı karıştırmadan bir üzerine yarım çay kaşığı karbonatı ve üzerine 1-2 damla limon suyunu ekleyin. Kabarsın…
5. Harcınızı iyice yoğurarak , 2-3 saat buzdolabında bekletin.(Elinize yapışır kıvamda olursa telaş etmeyin, dinlenme esnasında kendini çekecektir)
6. Köftelerinize yuvarlayıp ve bastırarak cızbız köfte şeklini verin.
7. Döküm tavanızı fırça ile yağlayın ve uygun sıcaklığa gelinceye kadar ısıtın.
8. Altı üstü pişen köftelerinizi sıcak servis yapın.