Cizre Usulü İçli Köfte

Cizre Usulü İçli Köfte Tarifi'nin Malzemeleri

• Yarım kg ince bulgur
• Yarım kg ince beyaz bulgur bulamazsanız aynı ölçüde irmik
• 1 kg yarım yağlı kuzu kıyma
• 7 orta boy soğan
• 1 demet maydanoz
• 1 yemek kaşığı salça
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı pulbiber
• 1 tatlı kaşığı kişniş
• 1 tatlı kaşığı tuz

Kıyma harcı için ;

• 1 çay bardağı sıvı yağ
• Ekstradan kızartmak için sıvı yağ
• 3 yumurta

Cizre Usulü İçli Köfte Tarifi'nin Yapılışı

1. Önce bulgur irmik 1 tatlı kaşığı tuz ve 1 tatlı kaşığı kişnişimizi leğenimize alıp 4. 5 su bardağı su ekleyip iyice karıştırıp bi kenara bırakıyoruz.
2. Sonra tenceremize kıymamızı ,tuzumuzu ve 1 çay bardağı yağımızı koyup ocağa alıyoruz .
3. Soğanlarımızı rondodan geçirip iyice süzüyoruz.
4. Ardından kıymamız piştikten sonra soğanlarımızı avucumuzun içinde iyice sıkarak suyu kalmayacak şekilde kıymamızın üzerine atıyoruz .
5. Ardından salça pulbiber ve karabiberi ekleyip iyice karıştırıp pişirmeye bırakıyoruz.
6. Şimdi hamurumuzu yoğurmaya başlıyoruz .
7. Önce su kullanmadan yoğurun sonra azar azar su döküp tekrar yoğuruyoruz kulak memesi kıvamında olacak kıymamızda piştikten sonra ocağımızı kapatıyoruz ve maydanozumuzu küçük küçük doğrayıp üzerine atıp iyice karıştırıyoruz .
8. Şimdi her bir hamurumuzu ceviz büyüklüğünde bezeler yapıyoruz açma işlemi de bittikten sonra geniş bir tencereye 2 litre kaynar su ve bir çay kaşığı tuz koyuyoruz.
9. İçli köftelerimizi 10 ar 10 ar tenceremize atıyoruz, fokur fokur kaynadıktan 5 dakika sonra çıkarıyoruz .
10. Pişen köftelerimizi kızartmak için geniş bir tavaya sıvı yağımızı koyup ocağa alıyoruz.
11. Ardından yumurtalarımızı iyice çırpıp köftelerimizi iyice batırıp kızgın yağın içine atıyoruz isteğe göre kızartıyoruz. İçli köftemizin hazır AFİYET OLSUN.