Çok Kolay Yapraklı Enginar Dolması Enfes

Çok Kolay Yapraklı Enginar Dolması Enfes Tarifi'nin Malzemeleri

• 2 adet yapraklı enginar

Dolma harcı için;

• 2 bardak pirinç
• 1 soğan
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 çay bardağından 2 parmak eksik zeytinyağı/sıvı yağ bardak

Baharatlar;

• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı Kuru nane
• 1 tatlı kaşığı ince ince doğranmış maydanoz
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığı karabiber
• (Enginarların büyüklüğüne göre harçta ki ölçüler değişebilir harcı fazla yapıp artanı dondurucuya atabilirsiniz)
• Sıcak su- 2 litre

Çok Kolay Yapraklı Enginar Dolması Enfes Tarifi'nin Yapılışı

Merhaba
çok çok kolay ve acayip leziz bir tarif mutlaka denemelisiniz. 😋😋😋
(Yapılışı bence biber dolmasından bile kolay😉)

🍃-Enginarları hazırlama- 🍃
Ketilda 2 litre kadar su kaynatalım. 💦 (Birazı pirinç birazı enginarlar için)
Enginarlarımızın sap kısmını dibinden keselim tabanı düz olsun ve en dıştaki yaprakları koparıp çöpe atalım. 🗑
Kalan yaprakların da en dıştaki bir kaç sırasının üst kısımlarını mutfak makası✂️ ile biraz keselim ki doldururken rahatlık olsun. Ortasına hiç dokunmuyoruz estetiği bozmuyoruz. 🙅🌸
Bir kaba ağızları yukarı gelecek şekilde enginarları koyup üzerilerine sıcak su döküyoruz 15 dk beklemeye bırakıyoruz

☘️🍅 -Dolma harcı-🌿🍚
Pirinçleri yıkayıp bir kaba koyalım. üzerine pirinçler ile aynı hizada olacak şekilde kaynar su dökelim ve kapak kapatalım şişmesi için 15 dk beklemeye bırakalım (Bu önemli bir püf noktası çünkü pirinçler diğer dolmalarda ki kadar rahat pişmiyor sıcak suda bekletmezseniz pirinçler sert kalır. )
Bu sırada,
soğanı küçük küçük doğrayalım.
Maydanozu da ince ince kıyalım.

⏰15 dk geçtikten sonra⏰
🍃Evvela SICAK suda bekleyip yumuşayan enginarları hemen SOĞUK su ile yıkayalım hatta biraz soğuk suyun altında tutalım ki bu şoklama etkisi sayesinde yumuşayan yapraklar, doldururken kopup dağılmasın.
Sonra derin geniş bir tencereye koyalım.

🍚Pirinçleri de kontrol edelim suyu baya çekmiş ve birazcık da sulu kalmış olması gerekiyor.
Eğer Suyu tamamen çekmişse azıcık kaynar su dökelim ve harç malzemelerinin hepsini pirinçlere ekleyip güzelce karıştırarak dolma harcını hazırlayalım.

Tenceredeki enginarları en dış sıradan başlayarak hafif aralayıp (dıştan içe doğru) dolduralım sonra enginarların yarısına kadar soğuk su ekleyip kaynama zamanını 5-10 dk geçene kadar harlı, sonra da kısık ateşte pişirelim. Pirinçlerin ve yaprakların durumundan şiştiğini anlarsınız ama ilk 45dk hiç kapak açmayın
Afiyet olsun 😋

✏️Dipnotlar📝
📎🍃Yapraklar tamamen yenmiyor tek tek yaprağı kaşık gibi tutuyorsunuz (Midye dolma gibi) dolmasını yedikten sonra yaprağın dibindeki etli kısmı da dişlerle sıyrılarak yiyorsunuz. Fotolarla da anlatmaya çalıştım limon 🍋 sıkıp yemek de çok lezzetli 😋
📎Harcı az az koyalım pişerken şişeceğini de hesaba katalım ve orta kısma hiç dokunmayalım buranın içi tüylü zaten hiç uğraşmaya değmiyor. (Fotolarda bakabilirsiniz)
📎Tencerenin içinde doldurmak daha rahat oluyor.
📎Bir de Kaynama olunca hemen ocağı kısarsanız pirinçleriniz sert kalır kaynar olarak 5-10 dk pişsin.