Çok Sevilen Nefis Ciğer

Çok Sevilen Nefis Ciğer Tarifi'nin Malzemeleri

• 500 gram küçük küp doğranmış dana ciğeri

Marinesi için:

• 1 su bardağı süt

Servis yatağı için:

• 2 orta boy soğan
• 2 orta boy rendelenmiş havuç
• 3 yemek kaşığı sıvı yağ
• 4 adet küçük küp doğranmış orta boy patates
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı kara biber

Bulamak için:

• 3 kaşık un
• 1 çay kaşığı tuz

Kızartmak için:

• 1, 5 çay bardağı sıvı yağ

Çok Sevilen Nefis Ciğer Tarifi'nin Yapılışı

Bu tarife yiyen bayılıyor. Mutlaka denemelisiniz. Ciğer kokusu, kumsu tadı asla yok.

1. Öncelikle ciğer çok büyük olmayacak şekilde kuşbaşı doğranır ve süt ile 2 saat bekletilir.
2. Ardından yarım ay şeklinde doğranmış soğan ve rendelenmiş havuç sıvı yağda baharatı ve tuzu da katılarak kavrulur.
3. Bu arada da küçük küpler halinde doğranan patatesler kızartılır ve bu karışıma eklenerek lezzetinin birbirine geçmesi için biraz karıştırıldıktan sonra altı kapatılır.
4. Marine olmuş ciğer bir süzgece aktarılarak sütünün akması için 1-2 dk süzgeçte bekletilir. Un ve tuz derince bir kapta karıştırılır.
5. Ciğer de bunun içine atılıp kap sallanarak ciğerin una bulaşması sağlanır. Bundan sonra patateslerin kızardığı tenceredeki kalan yağda ciğer de orta ateşte kızartılır. (5-6 dk kadar).
6. Servis için tabağa önce havuçlu, patatesli, soğanlı karışımdan koyulur. Üzerine kızaran enfes ciğer aktarılıp kırmızı pul biber ile süslenir.