Çökelekli Hıtap Adıyaman Yöresi (Köy Peynirli)

Çökelekli Hıtap Adıyaman Yöresi (Köy Peynirli) Tarifi'nin Malzemeleri

Hamuru için:

• 6 su bardağı un
• 1,5 tatlı kaşığı tuz
• 3 su bardağı ılık su
• 1,5 tatlı kaşığı instant (Kuru) maya

İç harcı için:

• 250 gram çökelek
• 2 adet tuzlu lavaş peyniri (Köy peyniri 250 gr)
• 2 orta boy kuru soğan
• 1/2 (yarım) demet maydanoz
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1/2 (yarım) çay kaşığı pul biber (İsteğe bağlı)
• Peynir tuzlu olduğu için tuz kullanmadım
• 1/2 (yarım) çay bardağı sıvı yağ
• 1/2 (yarım) çay kaşığı kuru nane (İsteğe bağlı) taze nane de kullana bilirsiniz.

Çökelekli Hıtap Adıyaman Yöresi (Köy Peynirli) Tarifi'nin Yapılışı

1. Genişçe bir kaba un, tuz ve mayayı dökün ve yavaş yavaş su ilave ederek ele yapışmayacak şekilde yoğuralım.
2. Kulak memesi kıvamında bir hamur elde ediniz.
3. Yoğurduğunuz hamurun üzerini bir bez ile örtün ve en az bir saat mayalanmaya bırakalım.
4. Hamurunuz dinlenirken yapacağımız hıtabın iç harcını hazırlayalım.Köy peynirlerini rendeleyin, kuru soğanları da küçük doğrayın (sıçan dişi) ve yıkayıp süzerek acı suyunun gitmesini sağlayalım. Maydanozlarımızı ve ilave etmek istiyorsak taze naneyi de küçük doğrayalım.
5. Çökeleği, rendelenmiş köy peynirini, tereyağını, doğranan soğanları, maydanozu, naneyi, kırmızı pul biberi ve sıvı yağı bir kaba dökün ve karıştıralım.
6. Dinlendirdiğimiz hamurdan yumurtadan biraz büyük parçalar kesip yuvarlayalım.
7. Tezgahınıza veya hamuru açacağınız yere biraz un serperek hamuru ince bir şekilde daire biçiminde açalım. (servis tabağı büyüklüğünde).
8. İçerisine hazırladığımız harçtan 2 yemek kaşığı iç harç koyun ve ikiye katlayıp kapatınız.
9. Yarım ay şeklinde oluşturduğunuz hıtabı yanmaz tavada içine yağ koymadan arkalı önlü pişiriniz.
10. Pişirdikten sonra üzerine tereyağı sürebilirsiniz.Eğer bulunduğunuz yerde taş fırınlar var ise bu fırınlara da gönderebilirsiniz.Deneyecek olanlara şimdiden afiyet olsun.