Çökertme Kebabı

Çökertme Kebabı Tarifi'nin Malzemeleri

Marine için ;

• Yarım kilo bonfile yada biftek
• 4 çorba kaşığı sıvı yağ
• 1 çorba kaşığı yoğurt
• Pul biber
• Kekik
• Karabiber
• 1 küçük rendelenmiş soğan

Patates kızartması için;

• 3-4 adet orta boy patates
• Yoğurt (tercihen süzme)
• Tereyağı yada domates sos

Çökertme Kebabı Tarifi'nin Yapılışı

Etler ince ince julien kesilir, geniş bir kabın içine rendelenmiş soğan, yoğurt, dört kaşık sıvı yağ ve baharatlar atılır karıştırılır. Doğranan etler bu karışıma ilave edilip tekrar karıştırılır ve üzeri kapatılarak dolapta iki saat dinlendirilir. İki saatin ardından teflon tava ısıtılır orta ateşte tavaya etler karışımla birlikte ilave edilir ve iki çay bardağı sıcak su ilave edilip kısık ataşte pişmeye bırakılır. Pişme süresini etin durumuna göre ayarladım yaklaşık yarım saatte pişti, etler pişerken başka bir tavada kürdandan biraz daha kalın doğradığımız patatesleri kızgın yağda kızartıp servis tabağının altına tepeleme bir şekilde. Koyuyoruz etlerinde altını kapatmaya yakın tuzunu ilave edip patateslerin üzerine yoğurdumuzu onun üzerine etlerimizi serpiştiriyoruz en üste kızmış tereyağını döküp servis ediyoruz bende tereyağı kalmadığı için domates sos hazırladım böyle de güzel oldu :)