Çökertme Kebabı

Çökertme Kebabı Tarifi'nin Malzemeleri

• Yarım kilo dana eti
• 3 adet patates
• 2 adet domates
• Yoğurt
• Sarımsak
• Kekik (dağ keki olursa iyi olur)
• Tuz
• Pul biber
• Karabiber
• Maydanoz
• Yarım çay bardağı süt
• Yarım çay kaşığı salça

Çökertme Kebabı Tarifi'nin Yapılışı

Eti önceden buzlukta dondurmuştum, onu bir saat önceden çıkarttım, yaprak yaprak ince ince doğramaya çalıştım. Doğradıktan sonra 2 diş sarımsak rendeleyip bir kaba aldım. Azıcık sıvı yağ, kekik, tuz, karabiber, azıcık pul biber ve yarım çay bardağı sütü döküp iyice karıştırıp eti 2 saat marine ediyorum, kapağını kapatıp buzdolabında bekletiyorum. Daha sonra patateslerimi soyup rendeleyiorum, suyunu alıyorum havlu peçete ile kızartıyorum. Küçük bir sos tenceresinde domateslerin kabuklarını soyup rendeleyiorum, yarım diş sarımsak, azıcık tuz, yarım çay kaşığı salçayı pişiriyorum iyice. Sonra dolaptan etimi alıyorum, teflon tenceremi ısıtmıştım, etleri içine koyup kapağını kapattım. Altı normal açık biraz sulanmaya başladı, sulanması gidene kadar kavurdum, daha sonra yağ ekledim iyice pişirdim. Kısık ateşte azıcık su ekledim, çok az pişti yumuşak oldu dinlendi. Biraz daha sonra servis tabağına patatesi aldım. Üzerine yoğurt, üzerine eti, üzerine domates sosu döktüm. Afiyet olsun.