Çökertme Kebabı

Çökertme Kebabı Tarifi'nin Malzemeleri

Domates sosu için:

• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 2 yemek kaşığı domates salçası

Et marinasyonu için:

• 600 gr dana biftek/kontrfile/antrikot/bonfile
• 2 adet rendelenmiş soğan
• 1/2 (yarım) çay bardağı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı kekik
• 1/2 (yarım) su bardağı süt

Patates kızartması için:

• 3 orta boy patates
• Sıvı yağ

Servis için:

• Sarımsaklı yoğurt

Çökertme Kebabı Tarifi'nin Yapılışı

1. Eti öncelikle uzun ince şeritler halinde kesin. (jülyen doğrama)
2. Et marinesi için tüm malzemeleri bir kapta karıştırın ve üzeri streç filmle kaplı kapta buzdolabında 1 saat kadar dinlendirin.
3. Kabuğunu soyduğunuz patatesleri ince ince doğrayın.
4. Biraz tuzlu suda beklettikten sonra üzerlerini kağıt havlu yardımıyla kurulayın.
5. Daha sonra kızartma tencerenizde kızdırdığınız yağda birkaç partide altın sarısı rengini alana kadar kızartın.
6. Kağıt havlu serili bir tabağa alıp dinlendirin.
7. Etleri kızartmak için mümkünse döküm tavada az miktarda sıvı yağı kızdırın.
8. Marine olan etleri yüksek ateşte pişirin.
9. Domates sosu hazırlamak için; tereyağını küçük bir tavada kızdırın.
10. Üzerine pul biber ve sulandırdığınız domates salçasını ekleyip 10 dakika kadar pişirin ve ocaktan alın.
11. Servis tabaklarına sırasıyla; kızartılmış patates, çırpılmış sarımsaklı yoğurt, domates sos ve sotelenmiş et dilimlerini koyun.
    Afiyet olsun 😋