Çökertme Kebabı

Çökertme Kebabı Tarifi'nin Malzemeleri

Et marinesi için malzemeler:

• 500 gram jülyen doğranmış dana kontrfile et
• 1 su bardağı süt
• 1 orta boy rendelenmiş soğan
• 3 diş sarımsak
• 1 tatlı kaşığı sirke(tercihen balsamik sirke)
• 1 kahve fincanı zeytinyağı/çiçekyağı
• Tuz, karabiber, kekik, kimyon

Etin altındaki kibrit patatesler için

• 4 orta boy patates
• Yarım limon

Üzeri için;

• Domates sosu
• Sarımsaklı yoğurt

Çökertme Kebabı Tarifi'nin Yapılışı

1. Etin marinesi için yazılan malzemeler karıştırılır, en az 2 saat buzdolabında dinlendirilir.
2. Kibrit patates için 4-5 adet kibrit büyüklüğünde doğranmış patates, nişastasını gidermek için; 80 derece civarında sıcaklıktaki suya limon sıkılarak 15-20 dakika bekletilir. Durulayıp suyu süzüldükten sonra, kızgın yağda kızartılır.
3. Bu sırada, ayrı bir tavada 2 domates rendelenerek zeytinyağında pişirilerek domates sosu hazırlanır.
4. Marinesi tamamlanmış etler, 2-3 yemek kaşığı tereyağı eklenmiş tavada, ağzı kapalı olarak orta ateşte suyunu çekene kadar pişirilir.
5. Tabaklara alınan kızarmış kibrit patateslerin üzerine sarımsaklı yoğurt dökülür.
6. Üzerine hazırlanan domates sosu eklenir. Son olarak pişmiş etler de ilave edilerek servis edilir.

Afiyet olsun.