Çökertme Kebabı

Çökertme Kebabı Tarifi'nin Malzemeleri

• 600 gram et
• 4 adet orta boy patates
• 10 yemek kaşığı süzme yoğurt
• 1 diş sarımsak

Et marinesi için:

• 1 adet küçük boy soğan 2 diş sarımsak
• 2 diş sarımsak
• 2 yemek kaşığı sirke
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 2 yemek kaşığı sirke
• Tuz, karabiber

Domates sosu için:

• 1 çay bardağı domates sos (Yada 2 domates)
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• Tuz
• Gerektiği kadar su

Kızartma için:

• Sıvı yağ

Çökertme Kebabı Tarifi'nin Yapılışı

1. Öncelikle eti ince ince jülyen şeklinde doğrayın ve doğradığınız etleri derin bir kaba alın.
2. Et marinesi için; etlerin üzerine küçük boy soğan ve sarımsağı rendeleyin. Zeytinyağı, 2 yemek kaşığı sirke, tuz, ve karabiberi koyun. Güzelce karıştırıp en az bir saat buzdolabında dinlendirin. Ben sabahtan dolaba koyuyorum akşama doğru pişiriyorum.
3. Domates sosu için; bir tava içine zeytinyağı koyun.
4. Üzerine domates salçası ekleyip, 2 dk kadar kavurun.
5. Ardından 2 adet rendelenmiş domatesi ve az miktar tuz ekleyin. Suyunu ayarlayın sosu 5 dk kadar pişirip, ocaktan alın.
6. Etler için geniş bir tavayı alıp, tavayı iyice ısıtın.
7. Daha sonra üzerine etleri koyun. Harlı ateşte soteleyin. Su salmasına izin vermeyin. En son tuz ve baharatlarını ekleyip ocaktan alin.
8. Diğer taraftan patatesin kabuğunu soyup, yıkayın.
9. Patatesleri kibrit çöpü kalınlığında doğrayın. Ve kızgın yağda kızartıp havlu kağıtla serilmiş tabağa alin.
10. Son olarak yoğurdu bir kapta iyice çırpın. İsteğe göre içine rendelenmiş sarımsak ekleyebilirsiniz.
11. Büyük servis tabağına yada ayrı ayrı servis tabaklarına önce kızarttığınız patatesleri alın.
12. Ardından üzerine çırptığınız yoğurdu dökün.
13. Son olarak domates sosu ve etleri ekleyin. Ve sıcak sıcak servis edin. Afiyet olsun not buzdolabında uzun süre marine etmek isterseniz pişirmeden önce oda ısısında bekletip sonra pişirin.