Çökertme Kebabı

Çökertme Kebabı Tarifi'nin Malzemeleri

• 400-500gr bonfile-antrikot
• 4-5 adet patates
• 3 yemek kaşığı süt
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı tuz
• Sıvı yağ

Sosu için;

• 2 adet domates
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• 1 er çay kaşığı kırmızı pulbiber, karabiber, nane, pulbiber
• 2 çay kaşığı tuz
• Küçük bir diş sarımsak

Yoğurt sosu için;

• 3 yemek kaşığı yoğurt
• 1 diş sarımsak
• 2 çay kaşığı tuz

Çökertme Kebabı Tarifi'nin Yapılışı

1. Patatesler çok ince olacak şekilde uzun uzun kesilir ve geniş bir kapta yıkanır.
2. Kesilen patatesler süzülür ve temiz bir bezin üzerine serilir kurutulur.
3. Jülyen kesilen etler süt, tuz ve zeytinyağı ile marine edilip en az bir saat dolapta bekletilir. Eğer çok sert bir etiniz varsa önceden biraz haşlayabilirsiniz.
4. Küçük bir tavaya domates sosu için domatesler rendelenir üzerine baharatları salçası sarımsağı ve yağı ilave edilir.
5. Yoğurt sosu hazırlanır.
6. Patatesler iyice kuruduktan sonra orta boy bir tencereye patatesler üzerinde yüzecek şekilde sıvı yağ koyulur.
7. Yağ dört beş dakika ısıtılır ve patatesler azar azar kızartılır.
8. Kızartılan patatesler servis tabağının en altına koyulur.
9. Sonrasında üç dört dakika ısıttığımız bir tavaya biraz sıvı yağ alınıp marine ettiğimiz etler kızartılır.
10. Patateslerin üzerine sırasıyla pişirdiğimiz etler hazırladığımız yoğurt sos ve salça sos koyulur.
11. Gerçekten çok lezzetli bir tarif ve patatesler bu yöntemle hiç yağ çekmiyor.

Deneyen herkese afiyet olsun🥰.