Çökertme Kebabı

Çökertme Kebabı Tarifi'nin Malzemeleri

• 4-5 adet orta boy patates
• 500 gram antrikot yada bonfile et
• 1 kase süzme yoğurt
• 3 diş sarımsak
• 1 tatlı kaşığı pulbiber
• 1 yemek kaşığı k toz biber
• Tuz

Marine için

• 3 yemek kaşığı yoğurt
• 1 tatlı kaşığı pulbiber
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı kimyon
• 3-4 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 adet kurusoğan

Üzerine gezdirmek için

• 1 yemek kaşığı tereyağ
• 1 tatlı kaşığı pulbiber

Çökertme Kebabı Tarifi'nin Yapılışı

1. İlkönce etleri jülyen doğrayıp kuru soğan rendeleyip 3 kalık yoğurt ,pulbiber, karabiber, kimyon ve 3.5 yemek kaşığı zeytinyağ ile karıştırıp marine edelim.
2. Üzerini streç ile kapatıp buzdolabında yaklaşık 1 saat bekletelim.
3. Patatesleri kibrit çöpü kalınlığında doğrayalım iyice suyunu süzülmesi için süzgeçte bir süre bekletelim.
4. Sonra kızgın yağda kızartalım.
5. Bu arada marine olmuş yumuşamış etimizi bir uygun tencereye alalım çok az zeytin yağı ile soteleyelim
6. Suyunu salan eti yavaş yavaş karıştırarak yaklaşık 1, 5 saat kısık ateşte pişirelim. İyice yumuşayan etimizin üzerine biraz toz biber biraz da pulbiber ekleyip karıştırdıktan sonra kızaran patatesleri tabağa alalım.
7. Üzerine sarımsaklı yoğurt hazırlayalım ortasına güzelce yayalım.
8. Onun üzerine kızarmış olan etlerden dizelim.
9. Daha sonra bir yemek kaşığı tereyağı ile pulbiberi eritip üzerine gezdirelim.
10. Servise hazır hale getirmiş olalım yapacak olanlara şimdiden afiyet olsun.