Çökertme Kebabı (Kuşbaşılı)

Çökertme Kebabı (Kuşbaşılı) Tarifi'nin Malzemeleri

Et İçin ;

• 300 gram dana kuşbaşı eti
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 küçük kuru soğan
• 1 diş sarımsak
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay bardağı su

Kızartma İçin ;

• 3 adet büyük patates
• Sıvı yağ

Yoğurt Sosu ;

• 7 yemek kaşığı yoğurt
• 2 diş sarımsak
• 1 çay kaşığı tuz

Domates Sosu İçin ;

• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 adet büyük domates
• 1 tatlı kaşığı salça
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı tuz

Çökertme Kebabı (Kuşbaşılı) Tarifi'nin Yapılışı

Merhaba Arkadaşlar,

1. Öncelikle tavamızı ocağa alıp ısıtıyoruz.
2. Etlerimizi nohut büyüklüğünde doğruyoruz. Isınan tavamıza koyuyoruz.
3. Rengi dönüp suyunu çekene kadar kavuruyoruz.
4. Kavrulan etimizin üstüne yağımızı, küp küp doğranmış soğan ve sarımsağı ilave edip kavuruyoruz.
5. Baharatlarımızı ekliyoruz ve 1 çay bardağı suyumuzu ekleyerek 45 dakika kadar pişirmeye bırakıyoruz.
6. Patateslerimizin kabuklarını soyup kibrit inceliğinde kesiyoruz. Eğer ki çıtır sevmiyorsanız daha iri doğrayabilirsiniz. İncecik yani kibrit kalınlığında yaptığımızda çıtır çıtır olacaktır. Doğradığımız patatesleri kızartıp servis tabağına alıyoruz.
7. Domates sosumuzu hazırlamak için bir tavamıza yağımızı alıp salçamızı kavuruyoruz.
8. Üzerine rendelediğimiz domates ve baharatları ekleyerek domates suyunu çekene kadar kavurup kenara alıyoruz.
9. Yoğurt sosumuzu da bir kabın içerisinde sarımsakları rendeleyerek tuzu da atıp iyice harmanlıyoruz.
10. Servis tabağımıza önce kızarttığımız patatesleri, hazırladığımız yoğurt sosunu üstüne domates sosumuzu en üst katmana da etimizi koyuyoruz.
11. Dilerseniz üstüne ufak doğranmış maydanoz ile süsleyip servis edebilirsiniz. Afiyet Olsun.