Çökertme Kebabı (Şehriyeli Pirinç Pilavı Ve Biber Sote Eşliğinde)

Çökertme Kebabı (Şehriyeli Pirinç Pilavı Ve Biber Sote Eşliğinde) Tarifi'nin Malzemeleri

• 500 gram dana kontrfile
• 2 yemek kaşığı tereyağı

Et marinasyonu için:

• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı kekik
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 su bardağı süt

Kibrit patates için:

• 3 adet orta boy patates
• 2 su bardağı ayçiçek yağı (kızartmak için)

Üzeri için

• Süzme yoğurt

Şehriyeli Pirinç Pilavı için;

• 2 su bardağı pirinç
• 1 çay bardağı şehriye
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 çay kaşığı tuz
• 2 -3 adet tane karabiber
• Biber Sote
• 1 adet kırmızı 1 adet sarı kalifornia biberi
• Yeşil dolmalık biber
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı

Çökertme Kebabı (Şehriyeli Pirinç Pilavı Ve Biber Sote Eşliğinde) Tarifi'nin Yapılışı

1. Eti julyen doğrayalım.
2. Süt, zeytinyağı, tuz ve karabiberle marine edip dolapta bekletelim.
3. En az 2 -3 saat buzdolabında bekletilmeli.
4. Bu arada patatesleri soyup kibrit çöpü büyüklüğünde doğrayalım.
5. İsterseniz rendeleyebilirsiniz de ama kızartmak zor oluyor. Tercih sizin.
6. Rendelediğim patatesleri kararmaması için suda beklettim.
7. Kızartacağım zaman suyunu sıkıp havlu peçetede kurutup kızartmaya başladım.
8. Daha sonra biberleri soteledim.
9. Sıcak tuzlu suda beklettiğim pirinçi süzdürüp pilavı yapmaya başladım.
10. Tereyağını erittikten sonra şehriyeleri kavurdum.
11. Daha sonra pirinçleri ilave edip kavurdum.
12. Üzerine 3. 5 su bardağı sıcak su ilave edip tuzunu ve tane karabiberleri atıp kapağını kapattım.
13. Kaynamaya başlayınca kısık ateşte pişirmeye başladım.
14. Suyunu çekene kadar pişirdim.
15. Suyunu çekince zeytinyağı gezdirip üzerine havlu peçete örtüp kapağını kapattım.
16. Demlenmesi için üzerini bir bezle sardım veya fırına da koyabilirsiniz kapalı olduğu için sıcaklığını muhafaza edecektir.
17. Tavayı güzelce ısıttım.
18. Daha sonra marine ettiğim etleri tavaya attım.
19. Suyunu çektikten sonra tereyağı koyup güzelce kavurdum.
20. Servis tabağına pilavı koyduktan sonra kızarttığım patatesleri koydum. Üzerine süzme yoğurt koydum.
21. Üzerine de etlerimi yerleştirdim.
22. İsterseniz üzerine domates sos veya tereyağda dökebilirsiniz.
23. Ama ben daha fazla ağır olmaması için kullanmıyorum.
    AFİYET OLSUN :)