Çökertme Kebabı Tarifi

Çökertme Kebabı Tarifi'nin Malzemeleri

• 500 gr dana kuşbaşı

Terbiyesi için:

• 1 su bardağı yoğurt
• 1 rendelenmiş soğan
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• Baharatlar: Kekik, karabiber, kırmızıbiber

Sotelemek için:

• 1 domates
• 2 yeşil biber
• Baharatlar: Tuz, kekik, karabiber, kırmızıbiber

Üzeri için:

• Sarımsaklı yoğurt
• Tereyağı ve 1 kaşık salça

Çökertme Kebabı Tarifi'nin Yapılışı

Etin marinesi için:
Kebabın yapılacağı günün bir gece öncesinde et tüm terbiye malzemeleriyle yoğrulup üstü kapalı bir kapta buzdolabında beklemeye bırakılır. Böylece etimiz daha aromalı ve yumuşak oluyor piştiğinde.
(Terbiye için soğan yerine soğan suyu/ yoğurt yerine süt de kullanılabilir. )

Eti sotelemek için:
Terbiyeli et yağsız tavada dış yüzeyinin rengi değişecek şekilde mühürlenir. Suyunun çıkması beklenmeden rondodan geçirdiğimiz domates biber karışımımız etlerin üstüne dökülür. Tüm malzemenin suyunu çekmesine yakın tuz ve baharatlar eklenir. Ben kekiği çok yakıştırıyorum ete siz damak tadına göre miktarını ayarlayabilirsiniz.

Patates Kızartması:
İnce ince doğrayıp kızarttığımız patatesler tabağın alt kısmına yerleştirilir.
Üzerine etler konulur.
Etlerin çevresine sarımsaklı yoğurdumuz dökülür.

Bence tarife en lezzeti veren kısım sosu. Sosu hazırlarken tereyağı eritilir. Üzerine salça ve toz kırmızı biber konulup salça iyice kavrulup rengi bordoya dönene yani tereyağının o enfes kokusuyla iyice harmanlanana kadar kavrulur. Sos böyle olunca çok sıvı olmuyor, ben çay kaşığıyla tutam tutam serpiştiriyorum kebabın üzerine.

Ellerinize sağlık, afiyet olsun.