Çökertme kebabı Tarifi

Çökertme kebabı Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 kg dana yada kuzu sotelik et
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 orta boy soğan
• 3 diş ezilmiş sarımsak
• 3 adet köy biberi yada sivribiber
• 1 yemek kaşığı tereyağ
• 2 adet orta boy domates
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1.5 yemek kaşığı biber yada domates salçası
• 1 çay kaşığı soğan tozu
• 1 çay kaşığı sarımsak tozu
• En son su koymadan başta çıkan etin suyu , sonra etin üzeri geçecek kadar kaynar su

Kızartmak için :

• 6 adet orta boy patates
• Sıvı yağ (kızartmak için)

Çökertme kebabı Tarifi'nin Yapılışı

1. Geniş tava yada tencere ateşe alınır ve yağsız ısıtılır orta sıcaklığa gelince sotelik et içine konur ve hiç bir şey koymadan et kavrulur .
2. Suyu çıktıkça o su başka bir kaba alınır ta ki hiç suyu kalmayana dek (o et suyu daha sonra kullanmak için kenarda bırakılır)
3. Sonra sıvı yağ ile soğan eklenir ve kavurmaya devam edilir.
4. Karabiber ve kimyon ile sarımsak eklenir ve kavurmaya devam edilir ardından köy biberi doğranıp ilave edilir ve bir yemek kaşığı tereyağı konur ve kavrulur.
5. Sonra domatesler doğranıp eklenir ve yine kavrulur sonra salçası ilave edilip ve bir süre daha kavrulur.
6. Soğan ile sarımsak tozu ilave edip.
7. Yine 5 dk kadar kavurmaya devam edilir sonra en başta ayırdığımız et suyu ilave edip ardından etin üzerini kapatacak kadar kaynar su eklenir ve tuz ile zeytinyağı ilavesi yapılır
8. Ve tavanın yada tencerenin kapağını kapatarak orta ocakta kısık ateşte 35 ile 45 dakika pişmeye bırakılır.
9. Et pişerken 6 adet patates soyulur yıkanır ince doğranır ve bir çay kaşığı tuz konan su dolu leğende patates 5 dakika bekletilir ve tüm patatesler süzülür ..
10. Kumaş bezle iyice kurutulur ve tabağa alınır sonra kızgın yağda kızartılır.
11. Kızartılmış patatesler fazla yağını almak için önce peçeteye aktarılır .
12. Ardından kapaklı servis tabağına alarak önce bez yada peçete örtülür, ardından kapağı kapatarak patatesin soğumasını yavaşlatın ve bu işlemi tüm patatesler için uygulayın ve mümkünse sofra bezi ile her tarafını sarın sıcacık kalması için.
13. Et pişince önce servis tabağına kızarmış patates sonra üzerine et konur ve az et suyundan katarak yanında yoğurt ile servis edilir.

Afiyet olsun.

Not : yarım kg sotelik etle de yapılır pişirme süresi ona göre kısalır 25-30 dk kadar diğer malzemeleri de ona göre yarı yarıya düşürün. Dana eti olduğu için yavaş yavaş pişmesi hem yumuşacık hem de daha lezzetli olması için ama kuzu eti en fazla yarım saatte pişer. Kaynar su hazırda dursun hemen kullanmak için. Etin suyunun geri koymanın amacı bütün etin lezzeti faydası vs. O et suyun içinde ondadır zaten 45dk ateşte pişme süresi var o yüzden mikrop vs kalmaz. Genelde yoğurt kullanılır ama benimkiler yanında yada yoğurtsuz yemeyi tercih ediyorlar o yüzden kullanmıyorum tercihi size kalmış Patatesleri ister orta kalınlıkta ister kibrit çöpü kalınlığında olsun sizin tercihinize kalmış Temiz güzel lezzetli et istiyorsanız.

@budanaaaa tavsiye ederim ben oradan alıyorum çokta memnunum.