Çorbalık Mantı İle Köfteli Yoğurt Çorbası

Çorbalık Mantı İle Köfteli Yoğurt Çorbası Tarifi'nin Malzemeleri

Mantısı için;

• 3 yumurta
• 1 yemek kaşığı tuz
• 1 su bardağı su
• 5 su bardağı un (miktarını çoğaltabilirsiniz de ne kadar istiyorsanız. ben 1 yemeklik için tarifini verdim. hamurun yumuşaklığı ne çok sert ne çok yumuşaklıkta olacak)

Köftesi için;

• 250 gram kıyma
• 1 yumurta
• 2 yemek kaşığı ince bulgur
• 1 kuru soğan
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı nane
• Not: ben yaptığım zaman çok yapıp fırınlayıp tepsiyle birlikte dondurup çıkartıp poşetleyerek tekrar buzluğa atıyorum ve benim için daha pratik oluyor.

Yoğurdu için;

• 3 su bardağı yoğurt
• 1 yumurta
• 1 yemek kaşığı un
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 büyük diş sarımsak
• 4 su bardağı su

Üzeri için;

• 1 yemek kaşığından az tereyağ
• 1 yemek kaşığından az margarin
• 1 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 tatlı kaşığı nane

Çorbalık Mantı İle Köfteli Yoğurt Çorbası Tarifi'nin Yapılışı

1. Mantısı için; yoğurma kabına yumurtaları kırın. Su ve tuzu ekleyip karıştırın. Unu azar azar ekleyip kulak memesinden sert bir hamur olana kadar ekleyip yoğurun.
2. Sert olmalı ki açıp rahatça kesebilelim. Hamuru portakal büyüklüğünde bezelere ayırın. Hamur tahtanıza her defasında un serpin.
3. Bezelerden birini unun üstüne koyun. Bezenin üstüne de un serpip servis tabağı büyüklüğünde açın. Hamurları teker teker merdaneyle açın. Çok ince veya çok kalın olmasın.
4. Mantı hamurunu açtığınızda ki kalınlık gibi olması yeterli. Büyük kızgın bir tavada az arkalı önlü hamurun suyunu çektirip masa üstüne serdiğiniz büyük bir sofra bezin üzerine yufkayı birbirlerine değmeyecek şekilde serin.
5. Yufkaları açtığınız sıraya göre dizin karışmasın. Tüm yufkaları açıp ocakta suyunu çektirip serdikten sonra 15-20 dakika bekleyin ve ilk yufkayı alın. (siz diğer yufkaları açarken ilk yufka hem dinlendi hem kesilebilecek kadar çok hafif kurudu)
6. 1 parmak kalınlığında şeritler şeklinde kesin. Kestiğiniz şeritleri de küçük kareler şeklinde kesin. Diğer yufkaları da aynı şekilde kesin. İsterseniz hemen pişirin isterseniz de yufkaları açıp kuruttuğunuz sofra bezinin üstüne serip kuruması için 1 gün bekletip pişirebilirsiniz. Ama tavsiyem 1 gün beklemenizdir.
7. Köftesi için; soğanı rendeleyin ve diğer tüm malzemeleri katıp yoğurun. Az unladığınız tepsiye minik minik toplar yapıp unlu tepsiye koyun.
8. Üst üste atmayın ki yapışmasın tepsiyi sallayıp unlanmasını sağlayın. 180 derecede ısınmış fırında unlu olan köfteleri biraz kızartın. (çorbada hem daha lezzetli oluyor hemde dağılmasını engelliyor fırında olunca)
9. Yoğurdu için; çorbanızı yapacağınız tencereye su ve tuz hariç rendelenmiş sarımsağı, kestiğimiz çorbalık mantımızı, yumurtayı, yoğurdu ve unu katıp çırpın iyice sonra suyu ilave edin tekrar çırpıp orta ayarda olan ocağımıza alalım hiç bırakmadan karıştıralım. (yoksa çorbanın çökme ihtimali çok yüksek )
10. Kaynamaya başlayacaktır hamurlar biraz pişince köfteleri atalım. Eğer kıvamı koyu geldiyse kanar su ilave edebilirsiniz.
11. Köfte ve hamur piştiğinde çorbanın altını kısın. Bir tavaya tereyağını margarini ve sıvı yağını alıp kızdırın biraz soğuyunca yağ nane atıp çorbaya dökelim yağı karıştırmayı bırakmayın birazda yağla birlikte 3 dakika kaynasın kapatmaya yakın tuzu atıp kapatalım. Servis edelim.

Not: Biz önceden kesip kurutuyoruz mantı elimde hazır vardı. elinde olmayanlar için tarifini verdim. kurutmadan da kesip hemen pişirebilirsiniz. ama kurutulup pişirilince daha lezzetli oluyor. Eğer bunla uğraşamam diyorsanız da marketlerde hazırı var.