Dağılmayan İçli Köfte ve Yapma

Dağılmayan İçli Köfte ve Yapma Tarifi'nin Malzemeleri

Köftesi İçin

• 3 su bardağı ince bulgur
• Yarım su bardağı irmik
• 150 gr çiğ köftelik kıyma
• 1 tane ince doğranmış kuru soğan
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1 çay kaşığı karabiber
• 3 yemek kaşığı un
• 2 çay kaşığı kabartma tozu
• 1 yumurta
• 2 Su bardağı kaynamış su ıslatmak için

İçi için

• 250 gr kıyma
• 3 büyük soğan
• 1 çay bardağı ceviz
• 3 yemek kaşığı tereyağı
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1 çay bardağı sıvı yağ

Kızartmak için

• Kullanacağınız tencerenin yarısına kadar sıvı yağ

Dağılmayan İçli Köfte ve Yapma Tarifi'nin Yapılışı

İçli köfte hazırlaması zahmetli ama bu zahmete değer bir tat. Öncelikle içini hazırlayalım çünkü için iyice soğuması lazım. Kıyma ocağa bırakılır rengi dönünceye kader kavrulur. Daha sonra üzerine ince kıyılmış soğanlar eklenir kavurmaya devam edilir .Soğanlarda iyice yumuşayınca üzerine tereyağı, ceviz ve baharatları eklenip soğuması için bir köşeye alınır. Kıyma donması için buzdolabında dinlendirilebilir. Geçelim .Köftesine: bulgur ve irmik kaynamış suyla ıslanır ve ağzı kapatılıp 10 dk şişmesi beklenir. Şişen bulgurun üzerine soğan, karabiber, pul biber, tuz,kıyma bırakılıp yoğurulmaya başlanır ben yaklaşık bu şekilde ara ara elime içme suyu alarak 20 dk kadar yoğurdum. İyice yumuşayan bulgurun üstüne un, kabartma tozu ve yumurta kırılır bu şekilde bir 5 dk daha yoğurulur. Hamur kıvamına gelen bulgurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparılıp oyulur. İçine iyice soğumuş hatta donmuş olan harç bırakılır şekillendirilir. Bu mazlemelerden 20 adet içli köfte çıkıyor ama köfte harcından artıyor. Artan bu harçtan içi boş köfteler bizim yörenin tabiriyle yapmalar yapabiliriz. Yapmalarda en az içli köfte kadar lezzetli. Yapmalara da daire şekli verin içli köfte ile beraber kızartın. Bu tarif iyi yoğrulduğu zaman kesinlikle dağılmıyor çıtır çıtır oluyor. Afiyet olsun.