Fellah Köftesi (Tam Ölçülü)

Fellah Köftesi (Tam Ölçülü) Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 su bardağı ince köftelik bulgur (bardak ölçüsü 200 ml)
• 1 su bardağı sıcak su
• 1/2 (yarım) su bardağı irmik
• 1, 5 yemek kaşığı un
• 1/2 (yarım) yemek kaşığı salça
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 1 adet yumurta
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığı tuz
• 1/2 (yarım) su bardağı ılık su (Yoğururken ve yuvarlarken kullanmak için)

Haşlamak için:

• 5 su bardağı sıcak su
• 2 parça limon tuzu
• 1, 5 çay kaşığı tuz

Sosu için:

• 5 yemek kaşığı sıvı yağ
• 3 diş sarımsak
• 1 yemek kaşığı salça (biber domates karışık)
• 2 adet domates rendesi veya 3-4 kaşık domates sosu.
• 1/2 (yarım) çay kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı kekik
• 1 çay kaşığı pulbiber
• 3-4 dal maydanoz

Fellah Köftesi (Tam Ölçülü) Tarifi'nin Yapılışı

1. Öncelikle geniş bir kaseye ince bulguru koyup, üzerine 1 bardak sıcak suyu gezdirip, streçle kapatıp 8-10 dakika bekletelim.
2. Yumuşayan bulgurun üzerine un, irmik, tuz, kimyon ve salçaları koyup kaşıkla iyice karıştıralım.
3. 1 yumurtayı kırıp elimizle iyice yoğurarak ara ara 3 yemek kaşığı kadar su ilave ederek özleştirelim, parçalanmadan yuvarlanıyorsa olmuştur.
4. Bu arada tencereye 5 bardak su koyup ocağa kaynamaya bırakalım.
5. Köftelik bulgurumuzu parçalara ayırıp ince rulolar yapalım, misket büyüklüğünde olacak gibi, küçük parçalara ayırıp hazırlayalım. (ben sulu köfte yaparken bu şekilde hazırlıyorum hepsi eşit, yuvarlaması seri ve kolay oluyor. ).
6. Hazırlanan küçük parçaları elimizi hafif ıslatarak yuvarlayıp hafif bastırarak serçe parmağımızla ortasına bastırıp un serpilmiş tepsiye dizelim.
7. Kaynayan suya limon tuzu ve tuz ilave ederek köfteleri yavaşça bırakalım, ara ara karıştırarak 10 dk. Pişmeye bırakalım.
8. Bu arada sosu için tavayı ocağa alıp, yağ koyup rendelenmiş sarımsak ilave edip hafif kavuralım, salçasını da katıp karıştıralım.
9. Tuz, domates rendesi pulbiber ve kekiği ilave edip 1-2 dakika karıştıralım.
10. Pişen köfteleri delikli kaşıkla alıp sos tavamıza koyalım. İyice karıştıralım.
11. İnce kıyılmış maydanozu ekleyelim, karıştırıp ocaktan alıp servis tabağına koyalım. Arzu eden yerken üzerine nar ekşisi gezdirebilir. Bu lezzeti herkesin tatmasını isterim. Afiyet olsun.