Darulziyafe Köftesi

Darulziyafe Köftesi Tarifi'nin Malzemeleri

• 300 gram kuzu kıyma
• 300 gram tavuk/hindi kıyma
• 500 gram dana kıyma
• 2 adet kuru soğan
• 2 diş sarımsak
• 3 çorba kaşığı galeta unu
• 1 çay bardağı çekilmiş antep fıstığı
• 2 yumurta
• Tuz
• Karabiber
• Kekik
• Kimyon
• 4 adet yufka
• 1 küçük kase zeytinyağı
• Maydanoz

Domates sosu;

• 4 adet domates
• 1 çorba kaşığı tereyağı
• Kekik
• Tuz

Beğendi;

• 4 adet patlıcan
• 4 çorba kaşığı tereyağı
• 4 çorba kaşığı un
• 1,5 su bardağı süt
• 1 küçük kase rendelenmiş kaşar peyniri
• Tuz
• Karabiber
• Muskat

Darulziyafe Köftesi Tarifi'nin Yapılışı

1. Köfte malzemeleri karıştırılır ve yoğurulur. Köfte hamuru dinlendirilir.
2. Yufka tezgaha serilir, uzunlamasına köfte harcı koyulur.
3. Yufkanın kenarlarına zeytinyağı sürülür.
4. Yanlardan içeri katlanıp rulo sarılır.
5. İkiye bölünür ve uygun bir kapta dinlendirmek üzere dolaba kaldırılır.
6. Domates sosu malzemeleri uygun bir tencereye alınır ve kaynatılır.
7. Beğendi için közlenmiş patlıcanlar ince doğranır.
8. Un tereyağında kokusu çıkana kadar kavrulur.
9. Patlıcanlar, süt, kaşar peyniri ve en son baharatlar koyulur.
10. Karıştırılarak ocaktan alınır.
11. Dinlenen rulolar iki cm kalınlığında dilimlenir.
12. İnce şişlere beşerli olarak geçirilir.
13. Kızgın az sıvı yağda kızartılır.
14. Servis tabağına beğendi koyulur.
15. Üzerine kızaran köfteler alınır.
16. Domates sosu gezdirilir ve maydanoz serpilir.

Bu ölçülerde 16-17 şiş çıkacaktır.

Videolu ayrıntılı tarifler için ınstagram sayfamı takip edebilirsiniz mutfakkeyiftir.