Darüzziyafe Köftesi, Saray Köftesi, Osmanlı Mutfağı (Ana Yemek)

Darüzziyafe Köftesi, Saray Köftesi, Osmanlı Mutfağı (Ana Yemek) Tarifi'nin Malzemeleri

Köftesi için malzemeler

• 300 gram dana kıyma (Dana kuzu karışık da kullanabilirsiniz )
• 150 gram tavuk kıyma (Göğüs kısmı da olur ama but kısmı daha lezzetli olur)
• 1 soğan (Rendelenmiş)
• 2 diş sarımsak (Rendelenmiş)
• 1 yumurta
• Yarım su bardağına yakın su bardağı galeta unu
• 3-4 dal maydanoz (İnce kıyılmış)
• 2 çorba kaşığı sıvı yağ
• Yarım tatlı kaşığına yakın karabiber
• Yarım tatlı kaşığına yakın pul biber
• 1 tutam yenibahar
• Kekik
• Tuz
• Kimyon
• Yarım çay bardağı çekilmiş antep fıstığı ya da badem (İsteğe bağlı)

Köfte harcını sarmak için malzemeler

• 1.5-2 adet yufka

Beğendisi için malzemeler

• 2 közlenmiş patlıcan (Doğranmış)
• 1-1.5 çorba kaşığı tereyağ
• 1-1.5 çorba kaşığı un
• Yarım su bardağından biraz fazla süt
• 1-1.5 çorba kaşığı rendelenmiş kaşar peyniri
• Tuz

Sos için malzemeler

• Tuz
• 1 tatlı kaşığı sıvı yağ
• 1 rendelenmiş domates (Domates kullanmak istemezseniz salçayı yağ ile kavurup içine suyu ekleyin kaynayıp kıvam alınca altını kapatın)

Yufkalı köfteleri kızartmak için

• Sıvı yağ

Darüzziyafe Köftesi, Saray Köftesi, Osmanlı Mutfağı (Ana Yemek) Tarifi'nin Yapılışı

1. Köfte malzemeleri derin bir kaba alınır ve iyice yoğurulur.
2. Yufka fotoğraftaki gibi serilir ve içine köfte harcı aktarılır, (köfte harcını 2 yufkaya paylaştırıyoruz) fotoğraftaki gibi rulo yapılır.
3. Yaptığımız rulolar diğer malzemeleri hazırlayıncaya kadar dolapta bekletilir. (rahat kesmek için dinlendiriyoruz).
4. Sos için sıvı yağ, tuz ve domates sosu tavaya alınır birkaç dakika kavrulur, ocağın altı kapatılır.
5. Beğendi için bir tavada tereyağ ile un kavrulur, patlıcan eklenir, birkaç tur karıştırılır, yavaş yavaş süt eklenir hızlı hızlı karıştırılır, kaynadıktan sonra kaşar ve tuz eklenir ocağın altı kapatılır.
6. Dolaptan rulolar çıkartılır, 1 parmak kalınlığında kesilir, şişe dizilir.
7. Sıvı yağ tavada iyice kızdırılır.
8. Şişe dizilen yufkalı köfteler önlü arkalı iyice kızartılır.
9. Servis tabağına beğendi yayılır, beğendiğin üzerine şişler eklenir, en son üzerine domates sosu ilave edilir. Servise hazır😊Afiyet olsun😊.

Not:Yufkayı rulo yaptıktan sonra dolapta bekletmemiz kolay dilimlememizi sağlar.

Tırtıklı bıçak kullanırsak daha kolay dilimleriz.

Dilimlerin kesilme genişliğini işaret parmağınızla ölçebilirsiniz. (ben işaret parmağımın kalınlığında kestim).

Yufkalı köfteleri kızartmak istemezseniz fırında da pişirebilirsiniz.

Fırında pişirmek isterseniz şişe geçirme işleminden sonra yufkaların dışına fırçayla yağ sürüp 190 derece alt üst ayar fırında pişirebililirsiniz.

Şiş kullanmak istemezseniz tek tek kızartabilirsiniz ya da fırında pişirebilirsiniz.

Arzuya göre sarımsaklı yoğurtla da servis edebilirsiniz.

Denediğiniz tariflerin fotoğrafını bize göndermeyi unutmayın😊.