Dev Örgü Poğaça

Dev Örgü Poğaça Tarifi'nin Malzemeleri

Bardak ölçüsü: ajda çay bardağı (170 ml)

Hamuru için:

• 1 çay bardağı ılık süt
• 1 çay bardağı ılık su
• yarım çay bardağı zeytinyağı
• 1 adet kuru maya (5’li poşetin içindeki 1 adet)(11 gram)
• 1 yemek kaşığı silme toz şeker
• 1 tatlı kaşığı tepeleme tuz
• Aldığı kadar un (5, 5 çay bardağı + 1 yemek kaşığı)(kontrollü)

Birinci örgü içi için:

• 1 kase lor peyniri
• Bir tutam maydanoz
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 adet yumurta

İkinci örgü içi için:

• 1 adet küçük patlıcan
• 1 adet küçük havuç
• 1 adet orta boy kapya biber
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı silme karabiber
• 1 tatlı kaşığı silme toz biber
• 1 tatlı kaşığı kekik

Üçüncü örgü içi için:

• 2 adet orta boy patates
• 1 tatlı kaşığı salça (ben tatlı biber salçası kullandım)
• 1 tatlı kaşığı silme tuz
• 1 tatlı kaşığı kuru fesleğen (yahut kekik)
• 1 çay kaşığı toz biber
• 1 çay kaşığı silme karabiber

Üzeri için:

• 1 adet yumurta
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı soğuk su
• Bir fiske tuz
• Susam, çörek otu, iç çekirdek

Dev Örgü Poğaça Tarifi'nin Yapılışı

1. Maya, su, süt ve şekeri karıştırıp 5 dakika aktifleşmesi için karıştırıp, üzerini kapatıp bekletelim.
2. Diğer malzemeleri de ekleyerek elimize ve yoğurduğumuz kaba yapışmayan bir hamur elde edelim.
3. Unu kontrollü ekleyiniz.
4. Üzeri kapalı 40 dakika mayalanmaya bırakalım.
5. Bu sırada iç malzemeyi hazırlayalım.
6. Patatesi soyup halkalar şeklinde dilimleyelim ve 20 dakika sıcak suda haşlayalım.
7. Haşlanan patatesi soğuk sudan geçirip çatal yahut patates ezme aparatıyla ezelim.
8. Baharat ve salça ilavesini yapıp iyice karıştıralım ve kenara alalım.
9. Patlıcan ve kapya biberi minik küpler şeklinde kesip uygun bir tencereye alalım, havucu soyup uzunlamasına ortadan ikiye ayırıp tencereye koyalım. Üzerini 2 parmak geçecek şekilde sıcak su ekleyip 10 dakika haşlayalım.
10. Haşlanan sebzelerimizi süzelim.
11. Kapya biber ve patlıcanı kağıt havlu arasına alarak bastıralım ve fazla suyunu alalım. Bu işlemi 2 kere yapalım.
12. Havucu rendenin kalın tarafıyla rendeleyip kağıt havlu arasında suyunu alalım ve patlıcana ilave edelim. Baharatlarını ekleyip iyice harmanlayalım ve kenara alalım.
13. İnce ince kestiğimiz maydanozu, lor peynirini, tuz ve yumurtayı uygun bir kapta iyice karıştırıp kenara alalım.
14. Mayalanan hamurumuzu tezgahta fırın tepsisi uzunluğunda ve her parça 5 parmak kalınlığında olacak genişlikte açalım. Dengeli açmaya özen gösteriniz, ince açmayınız.
15. Hamuru uzunlamasına üç eşit parçaya keselim.
16. Her bir parçasına ayrı ayrı hazırladığımız içleri yerleştirip parmaklarımızla büzerek kapatalım.
17. Kapattığımız yerleri altta kalacak şekilde ters çevirelim.
18. Bir kasede yumurta, zeytinyağı, su ve tuzu çırpalım. Hamur şeritlerimizin üzerine sürelim.
19. Üzerine susam, çörek otu ve iç çekirdek serpiştirip hamurları fırın tepsimize alalım ve şeritlerin ucunu parmaklarımızla sıkarak birleştirelim ve örelim.
20. Bu işlemleri biraz hızlı yapmanızı öneririm. Mayalı bir hamur olduğu için siz işlem yaparken şişmeye devam edecek ve şekil vermeniz zorlaşacaktır. Ne kadar hızlı yaparsanız o kadar kolay olur.
21. 180 derece önceden ısınmış fanlı fırının orta katında 30 dakika (altı ve üstü kızarana kadar) pişirelim.
    Dilimleyerek servis edelim.

Deneyenlere afiyet olsun.

*Hamuru fazla inceltmemeye dikkat ediniz. Aksi takdirde yırtılma sorunu yaşayabilirsiniz.
*İç harcını istediğiniz gibi yapabilirsiniz.
*Bu ölçülerle 11 dilim ürün elde ettim.