Dışı Çıtır İçi Yumuşacık Börek

Dışı Çıtır İçi Yumuşacık Börek Tarifi'nin Malzemeleri

• 5 adet yufka

İç Sosu için;

• 2 yumurta
• 3/4 (bir yarım+bir çeyrek) su bardağı yoğurt
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 1 çay bardağı sade soda
• Yarım çay bardağı süt
• Tuz

Patates püreli harç için;

• 5 adet orta boy patates
• 3/4 (bir yarım+bir çeyrek) su bardağı süt
• 1 adet orta boy soğan
• Arzu ettiğiniz kadar kaşar peyniri
• Tuz

Peynirli harç için;

• 250 gram köy peyniri
• Maydanoz
• Tuz

Üzeri için;

• Tereyağ
• Susam
• Çörek otu

Dışı Çıtır İçi Yumuşacık Börek Tarifi'nin Yapılışı

Derin küçük bir kaba iç sosu için gerekli malzemelerin (soda hariç) hepsini dökün. İyice karıştırdıktan sonra sodayı da ekleyin ve tekrar karıştırın.
Yufkaların ortası + şeklinde olacak şekilde 2’ye bölün, sonrasında X şeklinde tekrar bölün. 1 yufkada toplamda 8 eşit parçanız olmuş olacak.
Bu sırada iç harcı hazırlamaya başlayalım.
Patatesleri düdüklü tencerede üzerindeki düdüğü indirdikten sonra 20 dk haşlayıp soyun. Hepsini ezin. Tencereye hafif çiçek yağı ya da tereyağı döküp, yarım ay şeklinde doğradığınız soğanları karamelize edin. Kısık ateşte karıştırarak yaparsanız karamelize olmuş olacak. Ezilmiş patatesleri de ekleyip birkaç kere çevirdikten sonra içine 3/4 su bardağı sütü dökün. 1 tatlı kaşığı tuz ekin. Hepsini karıştırdıktan sonra harçtan duman çıktığını gördüğünüzde altını kapatın ve içine arzu ettiğiniz kadar kaşar rendeleyip karıştırın ve böylece patatesli harcımız hazır ;)
Peynirli sos için peynirleri bir kaba koyup üzerine tuzu ve ince kıyılmış maydanozları ekleyin.
Böldüğünüz yufkalardan 1’inin üzerine ince bir şerit olacak şekilde sostan sürün, üzerine 1 yufka daha koyun ve tekrar sos sürüp dilediğiniz harçtan 1 tatlı kaşığını geçmeyecek şekilde içine koyun.

Hepsinin sarılmasını bitirdiğinizde tepsiye dizin ve üzerine erittiğiniz tereyağından sürüp susam ve çörek otu serpin. 175 derecede üzeri kızarana kadar (25-30 dk) pişirin. Şimdiden afiyet olsun :)