Diyarbakır Bayram Çörekleri

Diyarbakır Bayram Çörekleri Tarifi'nin Malzemeleri

Hamur için ;

• 3 kg un
• 1 kg tereyağı veya margarin oda sıcaklığında (ben tereyağı kullandım)
• 7 kepçe sıvı yağ
• 3 su bardağı ılık süt
• 1, 5 yemek kaşığı mahlep
• 1 yemek kaşığı mayana
• 2, 5 yemek kaşığı tuz
• 1 çay bardağı kahverengi susam
• 1 su bardağı beyaz susam
• 2 yemek kaşığı çörek otu
• 5 tane yumurta
• 1 paket maya
• 10 tane küp şeker

Üzeri için;

• 3 yumurta
• 1 çay bardağı susam

Diyarbakır Bayram Çörekleri Tarifi'nin Yapılışı

1. Önce bir kasenin içine mayayı ve on tane şekeri koyun üzerine elinizi yakmayacak kadar 1 su bardağı sıcak su ekleyin. Ve bekletin bu işlem mayanın yumuşaması içindir.
2. Kahverengi susam ve çörek otunu bir kaseye koyup yıkayın göreceksiniz çamurunu bırakacaktır.
3. Öbür yandan süt dışında bütün malzemeleri karıştırın.
4. Bütün unu bir kaba koyun. Ortasında bir havuz oluşturun.
5. Elinizle hem o malzemeyi karıştırın hemde tereyağını ezin daha sonra tereyağı iyice eriyince mayalı suyun tamamını unun üzerine dökün ve yavaş yavaş kenardaki undan da alıp yoğurmaya başlayın hamur oluşmaya başlayınca da azar azar sütü ekleyin.
6. Sütün tamamını koyduktan sonra yumuşak kulak memesi kıvamında ele yapışmayacak bir hamur elde edin.
7. Hamur tamam olunca sıcak bir yere koyup üzerine hem bir kap hemde kalın bir battaniyeyle örtün.
8. Hamur mayalansın.
9. Bir kaç saat sonra bakın eğer hamur mayalanmışsa hamura hiç karışmadan 2 portakal büyüklüğünde hamur alıp açın. Gerisi resimlerde anlaşılıyor.
10. Tepsilere dizdikten sonra yumurta ve beyaz susamı karıştırıp üzerine sürün.

Ama çok gevrek bir çörek oldu yiyen herkes çok beğendi. Şimdiden afiyet olsun ;)