Diyarbakır Dolması

Diyarbakır Dolması Tarifi'nin Malzemeleri

Doldurulacak olan malzemeler:

• 8 adet dolma biber
• 4 adet patlıcan
• 1 adet kuru soğan
• 1 demet yaprak

İç harcı için malzemeler:

• 500 gr pirinç
• 200 gr tavuk göğsü
• 2 kuru soğan
• 5 yemek kaşığı salça (Domates ve biber)
• 1 demet maydanoz
• 4 su bardağı sıvı yağ
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1 tatlı kaşığı nane
• 1 tatlı kaşığı isot
• Yeteri kadar tuz
• 1 kase tomurcuk sumak

Diyarbakır Dolması Tarifi'nin Yapılışı

1. Öncelikle sumağın üzerine 500 gr ılık su dökülüp, ekşisi iyice çıkana kadar bir kenarda bekletilir.
2. Biberler temizlenir, patlıcanlar üçe bölünüp içleri oyulur.
3. Soğan kaynayan bol suda haşlanıp, tek tek katlarına ayrılır.
4. Pirinç yıkanıp derin bir kapa alınır.
5. Tavuk küçük ve küp küp doğranır pirince eklenir.
6. Soğanlar ve maydanoz da doğranıp üzerine eklenir.
7. Sıvı yağ, salça, yeteri kadar tuz ve baharatları da eklendikten sonra dolmalar doldurulur.
8. Tencereye dizilen dolmaların üzerine bir kenarda beklettiğimiz sumağın suyu tel süzgeç ile süzülerek eklenir ve yeteri kadar da su eklenip üzerine uygun bir tabak ağırlık olarak konur ve kısık ateşte pişmeye bırakılır.
9. Pişen dolmalar uygun bir tepsiye dökülüp, servis edilir. Afiyet olsun 😊