Diyarbakır Dolması

Diyarbakır Dolması Tarifi'nin Malzemeleri

• İstediğiniz ölçüde et ve kuyruk yağı
• 300 gr salamura üzüm yaprağı
• 4 tane kabak
• 4 tane patlıcan
• 4 tane sivri veya çarliston biber
• 3 tane domates
• 1 tane soğan
• Biraz maydanoz
• 1 su bardağı pirinç
• 1 su bardağı sıvı yağ
• 1 su bardağı sumak
• 1, 5 yemek kaşığı domates salçası
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• Pulbiber, karabiber, toz biber, çok az siyah biber
• Not: Diyarbakır dolmasına eğer dilerseniz dolmalık biber de doldurabilirsiniz ben sevmediğim için bırakmadım

Diyarbakır Dolması Tarifi'nin Yapılışı

Hayırlı günler Hayırlı cumalar diliyorum herkese :-)

1. Öncelikle sumağımızı suya bırakıyoruz ki ekşiliğini versin dolmamızı yapana kadar.
2. Ardından soyma işlemleri ile başlıyoruz.
3. Patlıcanın içini oyup suda bekletiyoruz ki harcımızı hazırlayana kadar patlıcanın acılığını suya versin diye
4. Daha sonra kabakların da içini oyuyoruz.
5. Salamura yapraklarımız tuzluysa sıcak suda bekletelim biraz.
6. Domateslerimizin kabuklarını soyup küçük küçük doğruyoruz.
7. Ardından soğanımızı da aynı şekilde yapıyoruz.
8. Biber maydanozumuzu da doğruyoruz.
9. Etimizi de hepsini bir kaba alıyoruz.
10. Ardından baharatlaımızı ,yağımızı ve salçalarımızı ekleyip iyice harmanlıyoruz.
11. Sumak suyumuzdan 3 yemek kaşığı kadar süzüp içine bırakıyoruz tekrar iyice karıştırıyoruz.
12. İlk önce patlıcan ve kabaklarımızı doldurup tencerenin altına yerleştiriyoruz ondan sonrada yapraklarımızı sarıp üstüne
    yerleştiriyoruz.
13. Hepsi bittikten sonra üzerine biraz sıvı yağ ve tuz serpiştirip bir tabak veya dolma taşı bırakıyoruz.
14. Kaynamaya başlayınca 40 dakika tutup altını kapatıyoruz.
    Biraz zahmetli ama harika bir tarif deniyince pişman olmayacaksınız:-)
    Herkese afiyetler olsun sevgiler 🌸